買十幾盒了，俺老家那邊東西，挺好吃的，在這邊給婆家親戚送禮用的，咸鴨蛋和松花蛋日期都是1月4號的，不知道你們的日期怎么樣

快速流油的咸鴨蛋的做法 把蛋洗凈擦干，放有陽光的地方晾曬，注意不是暴曬在太陽下，就這樣放兩天，讓蛋暖暖身。兩天后，取一些水燒開然后往里加鹽加到鹽在水里不再融化即可，待水冷卻。取二份冷卻的鹽水，一份白酒，白酒放入鹽水中，取適量面粉加少許花椒沫，再把加白酒的鹽水加入面粉中攪拌，攪拌成略稀的面粉糊，不要太稀，不然蛋裹不上面粉糊了。盡快把鴨蛋都裹滿面糊用保鮮膜卷起兩頭扎緊，然后注意把鴨蛋的大頭朝上，一個一個的豎立排放在容器中，一定是豎立的哦！這是保證每個蛋快速出油的關(guān)鍵之一，把容器密封好，放在陰涼干燥處...

這其實(shí)是蛋黃中的蛋白質(zhì)使得障眼法，蛋白質(zhì)是一種乳化劑，它和油脂均勻地混合在一起，將油脂分解成極小的油脂分子藏在它里面。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)遇到鹽水時會從水中跑，躲在蛋白質(zhì)里的油脂就只能乖乖地現(xiàn)出原形了。 實(shí)驗(yàn)研究 1、實(shí)驗(yàn)材料：新鮮的鴨蛋一個、碗一只、筷子、色拉油、食鹽水 2、方法步驟： ①敲破鴨蛋取一個鴨蛋的蛋黃 ②用筷子不停地?cái)嚢璧包S，同時慢慢地滴少量的色拉油。 ③觀察現(xiàn)象：色拉油滴漸漸不見了。 ④向碗里加入一勺濃鹽水。 ⑤油滴再次出現(xiàn)。

很好是不使用塑料瓶, 因塑料瓶在鹽份或其它物質(zhì)的作用下, 可能會釋放出塑化劑等對人體健康有影響的化學(xué)物質(zhì), 而這些都會被咸蛋所吸引, 存放得越久危害就越大。腌制咸味蛋品或是咸菜, 很好是使用傳統(tǒng)陶罐來腌制, 因其制作的材料天然安全, 本身又具有很多肉眼無法看到的微小細(xì)孔, 這會使得腌制時所產(chǎn)生的鮮活香酚物質(zhì)得以循環(huán)調(diào)和, 令腌制品更均勻入味, 風(fēng)味和品質(zhì)也屬很好。

1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份；2、一個碗倒入高度白酒，一個碗放鹽；3、將鴨蛋在酒碗里泡一下?lián)瞥?，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中；4、將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然后扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊；5、放到陽光下曬2個小時（咸的快一些）然后放到陰涼處30天后就可以吃了。也是夏天溫度高腌得快一些，秋冬慢一些。