步驟如下：　　1.制作“酒飯”。用糧食（個(gè)人理解像是糯米大米小麥等都可以）做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來(lái)說(shuō)超過(guò)米1厘米就可以）?！　?.拌曲。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤(pán)或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特點(diǎn)見(jiàn)小貼士）　　3.發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗...

蒸餾酒對(duì)人體有害成分主要是： 　　1、 甲醇。毒性很大，服4克以上可中毒。 　　2、 甲醛和乙醛。飲用含有10克甲醛的酒可致死。 　　3、 鉛。飲含有0.04克鉛的酒可急性中毒，含20克可致死。 　　4、 氰化物幾雜醇油。中毒重可致死。 　　5、 亞硝酸胺。是致癌很強(qiáng)的物質(zhì)。

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。照植物浸泡的理論來(lái)看，即使是水也同樣可以把其中的有用成分浸泡出來(lái)的，只是白酒中的酒精具有一定的揮發(fā)性，可以減少浸泡時(shí)間，同時(shí)白酒具有一定的熱性，可以促使藥效很大的發(fā)揮出來(lái)，所以你用高粱酒泡藥是沒(méi)有問(wèn)題的。

西域烈焰葡萄蒸餾烈酒 極致釀造，滴滴精華。前世葡萄，今生烈焰。 【產(chǎn)地?原料】 1.烈焰產(chǎn)區(qū)—新疆天山北麓小產(chǎn)地生態(tài)葡園——位于北緯44度，與法國(guó)波爾多、美國(guó)加州一起并稱為“世界三大天堂級(jí)葡萄產(chǎn)區(qū)”； 2.綠色——充足的光照和20℃以上的晝夜...

家里釀酒,蒸餾是個(gè)難點(diǎn),需要甑鍋,冷卻器,加熱需要鍋爐。 這個(gè)蒸酒與蒸饅頭不一樣, 不然酒水不好喝。

蒸餾酒是由物質(zhì)本身的成分蒸餾出的[酒]。 而釀造酒是將物質(zhì)放入酒精當(dāng)中隔絕空氣讓他發(fā)酵而成

只能從概念上來(lái)區(qū)分了，發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等發(fā)酵酒。 蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過(guò)蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等， 而配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經(jīng)過(guò)規(guī)定的工藝過(guò)程調(diào)配而成。換言之，配制飲料酒不是全部從發(fā)酵或蒸餾的途徑獲得酒精成分的，而是選用現(xiàn)成的酒種作為酒基，然后通過(guò)一定的配制程序，加工而成的一種新酒

　　干邑源于科涅克地區(qū)，又稱干邑(COGNAC)區(qū)，歷史學(xué)家通常稱之為圣東日(SAINTONGE)，那是由一個(gè)稱為圣東日(SAINTONES)的高盧部落的名字而來(lái)的。干邑位于法國(guó)西部的波爾多(BORDEAUX)之北，那里有一條夏朗德(CHARENTE)河，彎彎曲曲繞過(guò)了昂古(ANGOULEME)、雅爾納克(JARNAC)、科涅克(COGNAC)和圣特(SAINTES)等市鎮(zhèn)，流到羅什福爾市(ROCHEFORT)出大西洋。這條河被稱之為釀造干邑的生命之水?！　〈笮∠銠墔^(qū)、邊林區(qū)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)、良質(zhì)林區(qū)及普通林區(qū)是六個(gè)生產(chǎn)干邑的著名酒區(qū)。它們的土壤、氣候，享受的陽(yáng)光，通過(guò)不同地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，而給最...

中國(guó)白酒、法國(guó)白蘭地、俄羅斯伏特加、蘇格蘭威士忌

請(qǐng)?jiān)俅蚊鞔_您的問(wèn)題，米酒的釀造是不包括蒸餾這一步的。米酒是純釀造酒，度數(shù)一般在8-10度，部分高度的能到12度。是純手工釀造的，中國(guó)很多地區(qū)都有自釀米酒的習(xí)慣。 您說(shuō)的應(yīng)該是白酒，或者是米香型白酒的釀造工藝吧，這就根據(jù)酒曲的不同，釀造工藝的不同采取不同的手段了，并沒(méi)有明確的規(guī)定，一切以保證后期調(diào)制為準(zhǔn)。 “掐頭去尾”主要是為了保證酒的品質(zhì)，蒸餾過(guò)程中各餾份的變化規(guī)律是：甲醇、高級(jí)醇、低級(jí)脂肪酸酯、醛類在酒頭中較多，在酒身和酒尾中逐漸減少。有機(jī)酸，特別是乳酸等在酒頭中很少，在酒身和酒尾中含量逐漸增高...

你大概是優(yōu)秀次過(guò)濾吧。如果是那樣的話這種現(xiàn)象在正常不過(guò)了。因?yàn)閮?yōu)秀次過(guò)濾后葡萄酒漿中還殘留有發(fā)酵酶，在發(fā)酵酶的作用下渾濁起白沫是正常的，不用擔(dān)心過(guò)了20-30天以后等酒漿中的發(fā)酵酶消耗完再過(guò)濾就正常了。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。 用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時(shí)，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。[佳...