干魚(yú)肚漲發(fā)油溫35-40C度合適，(油下鍋后，待手背貼近油面不感覺(jué)熱為合適，因?yàn)槿梭w溫度37度）但是不知你有什么魚(yú)的魚(yú)肚，有的魚(yú)肚可以水發(fā)。你在油發(fā)時(shí)一定要先試一片，以免浪費(fèi)。一般按我說(shuō)的溫度沒(méi)問(wèn)題，我親自發(fā)過(guò)。祝你成功。

　　干魚(yú)肚怎么發(fā)?下面是干魚(yú)肚的泡發(fā)技巧介紹，來(lái)看看： 　　泡發(fā)干魚(yú)肚主要有兩種方法：油發(fā)干魚(yú)肚和水發(fā)干魚(yú)肚。 　　油發(fā)干魚(yú)肚： 　　比較厚實(shí)的魚(yú)肚既可水發(fā)也可油發(fā)，但比較薄的魚(yú)肚只適合采用油發(fā)，因?yàn)楸〉聂~(yú)肚用水發(fā)時(shí)容易爛掉。黃魚(yú)肚、鱉魚(yú)肚等小型魚(yú)肚宜用油發(fā)。 　　先把干魚(yú)肚放在溫水里洗刷干凈，然后撈出瀝干上面的水分，然后放到溫油鍋里開(kāi)始炸制。這里有兩點(diǎn)是最需要提醒大家的，一是洗過(guò)的魚(yú)肚必須完全控干后才能入鍋，二是油一定要保持低溫慢慢炸，千萬(wàn)不能把魚(yú)肚炸至焦黃或焦糊。 　　當(dāng)把魚(yú)肚炸至用手一...

魚(yú)膠（魚(yú)肚）：它是生割曬干而成，經(jīng)先用冷水浸發(fā)8-10小時(shí)，洗凈后，轉(zhuǎn)用沸水，用瓦盆加蓋焗3小時(shí)，以筷能插進(jìn)肚為標(biāo)準(zhǔn)，浸發(fā)魚(yú)肚類(lèi)水一定要保持清潔。 追問(wèn)： 鮑魚(yú)要泡多少個(gè)小時(shí)呢？ 回答： 干鮑魚(yú) 干鮑是將新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)很好。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。 處理方法： 1．將鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)。 2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。 3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙...

有油發(fā)和水發(fā)兩種。水發(fā)就直接泡唄,油發(fā)涼油下鍋炸直膨脹,像炸豬皮,然后再在水里泡透就可以做菜了。

那是被膽汁浸過(guò)的部分產(chǎn)生的苦味,你只要在膽汁浸過(guò)的魚(yú)肚上,涂一些酒或小蘇打(也可用發(fā)酵粉),使膽汁溶解,然后再用水沖洗干凈,就可把苦味沖去了。

涼油下鍋,放入魚(yú)肚,慢慢炸至全部起泡,撈出溫水洗凈油就可以了。煲湯一般和海鮮類(lèi)原料,不要煲太長(zhǎng)時(shí)間。

生食不可以過(guò)關(guān)。不過(guò)如果你能封住它，藏在托運(yùn)里，只要不倒霉被抽檢到，就沒(méi)事。 同理，就算是熟食（比如自制的），只要沒(méi)有良好的包裝和相關(guān)說(shuō)明，海關(guān)的狗聞出來(lái)把你發(fā)現(xiàn)，還是會(huì)讓你扔掉。

　　魚(yú)肚發(fā)過(guò)后會(huì)苦有兩種情況：　　一種是魚(yú)肚在制干之前有被膽汁污染，這樣的魚(yú)肚在曬干后有些地方會(huì)有點(diǎn)綠色，在發(fā)泡的時(shí)候記得把那地方刷一下，燉的時(shí)候苦味就會(huì)減少很多；　　還有一種情況就是魚(yú)肚在曬干之前就是壞的，泡發(fā)的時(shí)候看起來(lái)像是腐爛了，這種就是不能吃的了?！　◆~(yú)肚，是魚(yú)的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。一般有鱘魚(yú)肚、鯢子魚(yú)肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚(yú)肚也是入菜的經(jīng)典食料?！　◆~(yú)肚，一般有鱘魚(yú)肚、鯢子魚(yú)肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。產(chǎn)于我國(guó)沿海，以廣東的“廣肚”為很好。福建...

干魚(yú)肚？你指的是魚(yú)膠吧，魚(yú)膠也叫花膠、魚(yú)肚，也是干制的。魚(yú)膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥；能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞；能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚(yú)膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。你可以在網(wǎng)上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補(bǔ)...