紅曲米原先就是大米，紅曲米是中國傳統(tǒng)的藥、食兩用品。被霉菌發(fā)酵過的，也作為食品添加劑生產(chǎn)原料做輔料比較多，大多是上色的比如丁香排骨主料：寸排(長約1.5寸，寬約2厘米)輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香 做法：1、將排骨在開水中氽過后，撈出洗凈裝盤； 2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃后勾芡，之后淋于排骨上。即可。 食尚Tips：1、氽排骨是為斷生，即去除排骨上的血絲； 2、紅曲米是為上色，食用天然，可在超市購得。 也有煮粥的紅曲粳米粥 此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治產(chǎn)...

我也是廚師 首先要選好一點(diǎn)的紅曲米 在這那個(gè)東西部用放太多 一點(diǎn)點(diǎn)就能泡出很多 其實(shí)還是用老抽炒菜顏色比較好 不過不容易掌握而已

普通紅曲米幾乎沒降三高功效 紅曲降三高效物質(zhì)Monacolin K叫洛伐汀特制紅曲(功能紅曲)才含效劑量Monacolin K能起降血脂降膽固醇降血壓功效 所食用紅曲米應(yīng)選擇功能性紅曲米

紅曲粳米粥此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。原料：紅曲米30克，粳米100克，紅糖少許。制作：1、將紅曲米、粳米分別去雜質(zhì)，用清水淘洗干凈。2、在洗凈的鍋內(nèi)放入適量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入紅曲米，用文火煮至粥成，加紅糖調(diào)味，即可供食。特點(diǎn)：粥軟糯，甜香適口。紅曲粳米粥此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。原料：紅曲米30克，粳米100克，紅糖少許。制作：1、將紅曲米、粳米分別去雜質(zhì)，用清水淘洗干凈。2、在洗凈的鍋內(nèi)放入適量的清水、粳米，置于火...

質(zhì)地較脆,無霉變無蟲蛀;第二檢測色價(jià)較高,說明發(fā)酵充分,有效成分高,第三,經(jīng)檢測不含黃曲霉毒素和重金屬以及致病菌等,只有這樣的紅曲米才是優(yōu)質(zhì)的紅曲米。

主料紅曲米20克五花肉800克輔料生抽適量料酒適量西蘭花適量冰糖適量生姜適量八角適量西蘭花適量 步驟紅曲米燒肉的做法步驟11.準(zhǔn)備調(diào)料紅曲米燒肉的做法步驟22.準(zhǔn)備五花肉紅曲米燒肉的做法步驟33.五花肉洗凈后冷水下鍋焯水后撈起紅曲米燒肉的做法步驟44.紅米用紗布包好紅曲米燒肉的做法步驟55.焯水好的五花肉切塊后再用溫水洗凈紅曲米燒肉的做法步驟66.熱鍋后轉(zhuǎn)小火，把帶有皮的五花肉放入鍋中紅曲米燒肉的做法步驟77.煎出香味后再把帶有骨頭的肉倒入轉(zhuǎn)大火加入料酒紅曲米燒肉的做法步驟88.倒入姜片和八角調(diào)料紅曲米燒肉的做法步驟99.加入4...

1、煮粥，添加白米和少量紅曲米混合熬粥2、在釀制米酒時(shí)加入紅曲米，可以釀制紅曲酒3、做菜時(shí)可以用紅曲米上色，譬如紅燒肉，櫻桃肉、粉蒸肉等。4、做鹵制品上色食用，鴨脖等

糯米500克，紅曲米50克，甜酒曲5克 現(xiàn)在正值冬季，是制作紅曲米酒的好季節(jié)，因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，紅曲的發(fā)酵速度快、不易控制，一個(gè)不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~ 紅曲米酒。糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡24小時(shí)，就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 紅曲米用涼開水浸泡，蒸好的糯米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。曲米的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦！同時(shí)還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個(gè)比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。一層糯米、一層甜...