燒烤醬不知道你是刷什么的,海鮮的和豆制品的醬料用好點(diǎn)的香辣醬和甜面醬用少量水調(diào)和即可,配比是3比1的量。

備料過程: 1.用把干凈小牙刷,逐個(gè)在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用; 3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方; 4.兩根大蔥切蔥末(方法同上); 5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(約250ml); 9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干; 開始動(dòng)火: 1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi),開小火,慢炸干辣椒絲和花椒; 2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒; 3...

料酒，把洗凈的龍蝦放入適量料酒浸泡二十分鐘左右，生姜切片放入微熱油鍋后幾秒再慢倒入浸好酒的龍蝦翻炒不停，依次按口味放其他作料，待龍蝦七成熟時(shí)稍放入適量開水燜燒五分鐘左右即可食用了！

1.龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然后濾干。2.在蝦背上劃出一刀再碼味，3.用姜片、蔥節(jié)（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。4.等蝦碼味的時(shí)候，就開始準(zhǔn)備配料和調(diào)料。準(zhǔn)備好干辣椒、干花椒、蔥、姜片、蒜片備用5.豆拌醬，當(dāng)然少不了6.黃瓜切成細(xì)條，撒點(diǎn)鹽腌一下7.鍋里放油，燒到很高油溫8.把濾干的蝦倒進(jìn)去炸。炸的時(shí)間不能長，十幾秒就合適。然后撈出，放在盤里9.鍋里留很少的油，燒熱，把濾干的黃瓜倒進(jìn)去炒，不用加調(diào)味料。10.炒的時(shí)后一定要火大，炒的時(shí)間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好后，放在碗里備...

醋,一是可以提鮮,二是可以去味,但是選的醋不要太過味重,應(yīng)該保持龍蝦原本的香味,醋去掉的只是腥味.如果沾的醬味道太濃,太復(fù)雜的話,反而會(huì)破壞龍蝦原本的味道,只會(huì)打亂味覺,最后根本就嘗不到龍蝦的味道,所以單點(diǎn)就行,畢竟只是配料,別占了主味.(如果您吃辣,放點(diǎn)辣也行)

我的常州的一些市場(chǎng)見過，一般是菜市場(chǎng)都有。聽說他們廠的調(diào)料很好，以前去朋友家吃龍蝦，他們就是用這個(gè)牌子的龍蝦調(diào)料做的，很好吃，很龍蝦店口味一樣。 剛才我還去他們網(wǎng)站看了一下，獲獎(jiǎng)證書不少，還是連續(xù)8年的 中國龍蝦節(jié)指定供應(yīng)商呢

麻辣小龍蝦原料：小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料：白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量制作過程1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。