是五花肉，很好的五花肉一寸厚10層，我買的有8層的，非常好

不肥，一層一層的，看著特舒服

1、看五花肉的顏色。新鮮的五花肉，顏色應(yīng)該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會(huì)過暗，若顏色看著不正常，就不要選了。2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質(zhì)比較細(xì)嫩，吃起來也會(huì)比較香醇。3、看五花肉的結(jié)構(gòu)。五花肉的結(jié)構(gòu)一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時(shí)間長了也不會(huì)老，做出來的五花肉口感比較好。4、看五花肉的整體。優(yōu)質(zhì)的五花肉，用手摸，稍微有點(diǎn)沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多余的皮筋。5、五花肉很好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬后臀部位的五花肉，這里的...

做紅燒肉很好 具體做法很多 提供幾法 僅供參考(一)五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進(jìn)去煮5分鐘，煮出血污與浮沫，取出來沖洗干凈，瀝干水。 （其實(shí)應(yīng)該是把肉塊放到鍋里，煎炸，將肉里的油脂逼出來，煎炸到肉塊四面都呈金黃色） 平底不沾鍋里倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當(dāng)糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時(shí)，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢地?zé)醢?，?..

一層薄豬皮、一層豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最后再一層瘦肉，越均勻的口感就越好，至于硬梆梆的，是不是你煮太久了，火候把握不夠好，不然哪怕是沒那么好的也不應(yīng)該會(huì)硬啊

劍河路443號，清真大個(gè)子燒烤 你理想的選擇。 補(bǔ)充： 光頭燒烤：天鑰橋路零凌路15路車站終點(diǎn)站 歷史比較悠久的燒烤了，一對夫妻白手起家，架在馬路邊兒的一個(gè)小小烤肉攤兒，發(fā)展了成百上千的吃客，有時(shí)候想幾串烤肉要等一刻鐘，可見那時(shí)生意之火，羊肉（1元）豬肉（5角/串）很好吃。其次是牛肉（1元）和好吃的烤雞翅（3元/個(gè)），還有饅頭（1元），雞心（1元）等等，好多，羊雜湯（5元）。消費(fèi)滿20元就可以發(fā)給你個(gè)小爐，小凳若干，辣椒粉孜然粉的自己愛怎么烤就怎么烤，這普遍的提高了吃客的積極性。 回味齋 ：吳江路步行街 聽名...

多種紅燒肉的做法：做紅燒肉說簡單也簡單，說復(fù)雜也復(fù)雜，最初是跟一個(gè)師姐學(xué)習(xí)的做法，最關(guān)鍵的一點(diǎn)便是炒糖色，幾經(jīng)失敗才算有點(diǎn)感覺，但終究技術(shù)不穩(wěn)定，現(xiàn)在師姐已經(jīng)去了同濟(jì)做后，學(xué)業(yè)繁忙，便也不好前去打擾，后來聽一位朋友說其實(shí)正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節(jié)是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內(nèi)，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放...

食材明細(xì)主料帶皮五花肉1塊約900克輔料海鮮醬適量配料玉米油1大匙姜2片蔥1根小蘇打1茶匙生抽2大匙料酒2茶匙五香粉1茶匙糖1茶匙鹽2茶匙五香口味烤工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)普通難度廣式脆皮燒肉的做法步驟1將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質(zhì)大約7成熟；2肉煮熟后立即撈出過涼水洗干凈，用鑷子把毛拔干凈，再用刀將肉皮上的白膜和雜質(zhì)刮干凈。

1.?五花肉洗凈備用，我喜歡吃瘦肉多一些的！2.?五花肉放進(jìn)鍋里煮至七成熟，盛出，洗凈，用紙吸干水。3.?用叉子把肉皮表面全扎出小洞。4.?扎好以后把肉切小塊！到不要切斷。5.?把五花肉的表面，側(cè)面，里面都涂上五香粉。皮上就不用涂了，要不烤出來顏色不好看！

香濃軟糯紅燒肉 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放） 調(diào)料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。 2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。 3）放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋...

五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個(gè)、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。做法1、選肥瘦比例適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ?，根?jù)容器大小切段。2、五花肉洗凈，控干水分。3、容器內(nèi)放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。4、將五花肉放入容器內(nèi)，反復(fù)撥動(dòng)，以便吸收調(diào)料味。5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便于更好的上色。6、一周后肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風(fēng)處晾干水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱里。7、食用的時(shí)候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。小訣竅1、五花肉要控干...

原料：咸魚半條，五花肉250克，淀粉少許，姜少許，鹽少許，醬油、料酒少許。 做法： 1、咸魚洗凈，切小塊。五花肉洗凈后切片，五花肉選肥瘦相間的，做出來才會(huì)可口好味。 2、五花肉切片后加鹽、醬油、料酒少許腌漬十分鐘左右，用水淀粉抓勻。 3、姜切絲，加入肉中。 4、將腌好的肉和咸魚一層層碼好，放入盤內(nèi)。 5、大火燒開蒸鍋肉的水，大火蒸十分鐘后轉(zhuǎn)小火五分鐘即可。 6、裝盤后撒些蔥花，拌入少許蒸魚醬油和麻油即可滿意請點(diǎn)擊右下角“好評”

步驟 1：選上等的帶皮五花肉洗凈，這樣的做出來比較好吃。步驟 2：將五花肉切成5毫米厚的片（切之前把五花肉放進(jìn)冰箱半小時(shí)會(huì)容易切一些）。步驟 3：將切好的五花肉放入盆中，加入料酒、蠔油、老抽、生抽、鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉。步驟 4：拌勻后蓋上保鮮膜放冰箱腌制一小時(shí)左右。步驟 5：洋蔥洗凈后切成絲，土豆洗凈去皮后切片。步驟 6：將洋蔥平鋪在墊有錫紙的烤盤上。步驟 7：在洋蔥上面再鋪一層土豆片。步驟 8：把腌制好的五花肉鋪在土豆片上方，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，230度烤約15分鐘。步驟 9：生菜洗凈，蒜切...