那個(gè)不是小墨魚,是小小的全部吃的1般多是放湯,估計(jì)你說的小墨魚要放地上摔,摔到他變硬后,就能夠下鍋,那樣出來就不老,,

魷魚干、墨魚干的烹調(diào)方法 對漲發(fā)后的魷魚干、墨魚干烹調(diào)的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發(fā)后的魚干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發(fā)后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生姜切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒...

那你吃出鮮味和腥味嗎？小墨魚干，就是小墨魚曬干了，大概還沒巴掌大，是一個(gè)個(gè)的，就像普通的魚干，只不過是墨魚的形狀，還有硬殼。買回來后要放在水里泡發(fā)一下才能做菜。你說像紫菜一樣，我真是想像不出來。你買的多少錢，我在廣州買過一次，一個(gè)不大，稱了是十塊六毛。 給你看看網(wǎng)上的圖片，我在超市見的就是這樣的，只是我當(dāng)時(shí)買的是散裝的。 http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&word=%D0%A1%C4%AB%D3%E3%B8%C9&z=0

發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。 墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

芹菜燒小墨魚主料小墨魚400g芹菜150g輔料油適量鹽適量白糖適量料酒適量醋適量姜蒜適量步驟1.小墨魚清洗干凈2.芹菜摘去葉子切段備用3.油鍋加熱，放入姜片與大蒜子爆香4.倒入小墨魚翻炒5.加適量鹽、白糖、料酒及醋6.倒入芹菜，加適量水7.燒兩三分鐘8.出鍋裝盤

小墨魚燉豆腐 材料 用料小墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。 做法 1、將墨魚去墨洗凈。 2、將豆腐洗凈切塊。將蔥、姜洗凈，切成細(xì)絲。將香菜洗凈切段。 3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。 4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調(diào)味即可。 功效 養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。

小墨魚干:先放在冷水里泡軟,要幾個(gè)小時(shí),中間可以換水,這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚:把墨魚上的薄膜剝下來,骨和內(nèi)臟拿出來,洗干凈。

紅燒墨魚蛋材料墨魚蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，紅辣椒一只。做法1． 墨魚蛋洗凈放20克鹽腌制3-5小時(shí)。清水洗凈待用。2． 鍋內(nèi)放適量的食用油開火，放入墨魚蛋、生姜片5片、紅辣椒一只。加適量的黃酒燒。3． 約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內(nèi)水干，放入大蒜，加入適量味精出鍋即可。

　　1.新鮮墨魚的滋味非常好，無論炒或紅炆都極可口。當(dāng)然，更好的吃法是鹵墨魚。浙江寧波人稱墨魚為烏賊魚，春天上市的時(shí)候，他們以去皮五花豬肉，加南乳與墨魚一同紅燒，稱為“烏賊剝皮大烤”，從前上海弄堂飯店的寧波小飯館多以這一樣菜來號(hào)召顧客。 　　2.魷魚干、墨魚干的烹調(diào)方法 對漲發(fā)后的魷魚干、墨魚干烹調(diào)的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發(fā)后的魚干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，...