銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風(fēng)寒者忌用。食用變質(zhì)銀耳會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者會(huì)有生命危險(xiǎn)。　　銀耳不熟的話你吃不下的 有澀味，其實(shí)也不用煮太久的15分鐘絕對(duì)熟透.

可以。用溫水把銀耳泡發(fā)好 ，就可以食用了。銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。涼拌銀耳做法：1、將泡發(fā)好的銀耳清洗干凈，撕成小塊.2、切好蒜。香菜等配料。3、將銀耳與配料放在容器中加入適量的鹽、雞精、醬油、醋、辣椒油，拌勻即可食用。

一看：質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。 二摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無(wú)潮濕感。 三嘗：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無(wú)異味，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)銀耳。 四聞：銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。 另外：將優(yōu)質(zhì)珍珠銀耳用溫水泡后，其體積可迅速膨大5~6倍，達(dá)不到這一比例者不是佳品；如發(fā)現(xiàn)用溫水泡后有散開(kāi)...

銀耳放溫水泡發(fā)2小時(shí)除去蒂頭、雜質(zhì)撕成瓣?duì)?紅棗洗凈去核;大米淘洗干凈;冰糖打碎成屑 銀耳、紅棗、冰糖與米同放鍋內(nèi)加水適量置武火上燒沸再用文火煮銀耳至熟透即成

冰糖蓮子銀耳粥 做法：蓮子 做前水浸好，去心（蓮心苦，無(wú)心蓮子更好） 銀耳 水發(fā)開(kāi)，洗凈 沙鍋或瓷湯鍋一只（沙鍋，瓷湯鍋?zhàn)龀龅闹嗲辶粒?，如沒(méi)有這兩種鍋，也可用別的鍋代替， 只不要用鐵炒鍋（炒鍋常見(jiàn)油，做出不粥易渾濁不一清，影響粥的外觀） 將銀耳放入鍋中，加水至沒(méi)過(guò)銀耳即可。先用中火燒開(kāi)，放入蓮子、冰糖，再燒開(kāi)，改小火慢燉。待湯汁濃綢，銀耳基本溶化，此時(shí)粥已做好?？扇〕龇艣龊?，入冰箱冷藏，隨時(shí)可以食用。 此粥做好后，色澤清亮透明，銀耳潔白，蓮子混圓。 食用時(shí)可放入時(shí)令水果加以點(diǎn)綴（水...