玻璃瓶的，我去過老恒和大豆醬企業(yè)，古法釀造，值得信賴。

1、原料不一豆豉：以黑豆或黃豆為主要原料。豆瓣醬：以蠶豆、黃豆為主要原料。黃豆醬：以黃豆為主要原料。黃醬：以大豆、面粉、食鹽和水為主要原料。2、制成不一豆豉：利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，延緩發(fā)酵過程而制成。豆瓣醬：把黃豆川水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，發(fā)酵過程而制成。黃豆醬：用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬：經(jīng)過制曲和發(fā)酵等過程而制成。3、色澤不一豆豉：色澤是黑褐色、油潤光亮。豆瓣醬：色澤是紅褐色。黃豆醬：色澤是紅黃色。黃醬：紅褐色而帶有光澤。豆豉如圖：豆瓣醬如圖：

主料：一斤干黃豆，三斤--四斤去皮西瓜、四兩鹽，三兩面粉。 　 輔料：花椒、八角、桂皮、小茴香適量用紗布包好。 　 操作：黃豆洗凈，用清水泡好，煮爛（高壓鍋很好）撈出后稍微晾一下拌上生面粉，只要每顆豆子都滾勻面就可以了。攤在干凈的紙箱板上，或者稻草上墊紙也行，上面蓋一層紙，溫度30度大約一周可以發(fā)酵好，先出白毛，后變黑毛，再變黃毛，就好了。接著把發(fā)酵好的豆子放太陽底下曬干，這一步一定要做，不然豆子發(fā)粘。曬干后放容器里，好西瓜用紗布包好扎出汁水和肉，去掉瓜子，把瓜汁和瓜肉放進(jìn)豆子里，加鹽，攪拌均勻，再放入...

1)、用高壓鍋將干凈的黃豆煮熟、晾去水后拌面（在陽光下晾哦） 2）、紙箱撕開放平鋪上干凈的白紙，將拌好面的黃豆攤在上面，最后用一面干凈的抹布遮住光線。 3）、上述工作完成后，讓其在一個(gè)不通風(fēng)的房間里發(fā)酵 4）、4、5日左右，黃豆上面長滿了綠色的霉且已經(jīng)不在發(fā)熱就可以取出放在陽光下曝曬（一個(gè)太陽就夠了） 5) 、將曬好的塊狀揉開成粒狀，篩去綠霉即可為下醬豆作準(zhǔn)備了 黃豆醬： 原材料：綠霉黃豆、涼開水、鹽，姜、花椒、八角適量（黃豆：鹽的重量比例是10：3） 方 法 : 將上述材料混合后放在醬缸里，用干凈的紙張、紗布...