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大豆醬選購指南

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  • 老恒和大豆醬是玻璃瓶的嗎?口感比魯花,千禾,六月鮮的怎樣?

    玻璃瓶的,我去過老恒和大豆醬企業(yè),古法釀造,值得信賴。
  • 崔奶奶大醬500g/罐 朝鮮族大醬湯專用手工黃豆醬調(diào)味料延吉直發(fā)調(diào)料 醬湯用石鍋(重約1100g)
    64.0元
    中國特產(chǎn)·吉林館·吉林·
  • 豆豉 豆瓣醬 黃豆醬 黃醬 有什么區(qū)別?

    1、原料不一豆豉:以黑豆或黃豆為主要原料。豆瓣醬:以蠶豆、黃豆為主要原料。黃豆醬:以黃豆為主要原料。黃醬:以大豆、面粉、食鹽和水為主要原料。2、制成不一豆豉:利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用,延緩發(fā)酵過程而制成。豆瓣醬:把黃豆川水泡漲,再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛,發(fā)酵過程而制成。黃豆醬:用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬:經(jīng)過制曲和發(fā)酵等過程而制成。3、色澤不一豆豉:色澤是黑褐色、油潤光亮。豆瓣醬:色澤是紅褐色。黃豆醬:色澤是紅黃色。黃醬:紅褐色而帶有光澤。豆豉如圖:豆瓣醬如圖:
  • 西瓜黃豆醬用鹽量多少

    主料:一斤干黃豆,三斤--四斤去皮西瓜、四兩鹽,三兩面粉。   輔料:花椒、八角、桂皮、小茴香適量用紗布包好。   操作:黃豆洗凈,用清水泡好,煮爛(高壓鍋很好)撈出后稍微晾一下拌上生面粉,只要每顆豆子都滾勻面就可以了。攤在干凈的紙箱板上,或者稻草上墊紙也行,上面蓋一層紙,溫度30度大約一周可以發(fā)酵好,先出白毛,后變黑毛,再變黃毛,就好了。接著把發(fā)酵好的豆子放太陽底下曬干,這一步一定要做,不然豆子發(fā)粘。曬干后放容器里,好西瓜用紗布包好扎出汁水和肉,去掉瓜子,把瓜汁和瓜肉放進(jìn)豆子里,加鹽,攪拌均勻,再放入...
  • 自制黃豆醬的具體做法,越詳細(xì)越好!

    1)、用高壓鍋將干凈的黃豆煮熟、晾去水后拌面(在陽光下晾哦) 2)、紙箱撕開放平鋪上干凈的白紙,將拌好面的黃豆攤在上面,最后用一面干凈的抹布遮住光線。 3)、上述工作完成后,讓其在一個(gè)不通風(fēng)的房間里發(fā)酵 4)、4、5日左右,黃豆上面長滿了綠色的霉且已經(jīng)不在發(fā)熱就可以取出放在陽光下曝曬(一個(gè)太陽就夠了) 5) 、將曬好的塊狀揉開成粒狀,篩去綠霉即可為下醬豆作準(zhǔn)備了 黃豆醬: 原材料:綠霉黃豆、涼開水、鹽,姜、花椒、八角適量(黃豆:鹽的重量比例是10:3) 方 法 : 將上述材料混合后放在醬缸里,用干凈的紙張、紗布...
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