蓋澆飯的制作材料： 　　主料：稻米400克 　　輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克, 　　調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克 　　 　　蓋澆飯的特色： 　　此飯色澤悅目，汁醇飯軟。 　　蓋澆飯的做法： 　　1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。 　　2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。 　　3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精...

他們都是轉(zhuǎn)載的！！我來告訴你！！蓋澆飯是汁是用高湯（分類，骨頭湯或雞湯，就是把骨頭或雞加清水〈其他什么都不放〉用小火熬制而成，你一定會問湯為什么那么濃！我告訴你，因為加了很多錠粉，也就是生粉，其他的也就不用說了！！就是炒個自己喜歡的菜然后加高湯和生粉勾芡澆在飯上！！

特點:此菜色澤艷麗，味辣鮮美。 原料 用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。 調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙， 味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。 制作 1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。 2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。 3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的 青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

我在上海吃蓋澆飯的時候就是出仕炒一定份量的菜,然后盛碗飯,把菜澆在飯上,一般菜汁要多點。 鐵板不就隨便從哪搞塊來就OK啦!

用料 ?雞蛋 ? ?3個 ? ?番茄 ? ?兩個 ? ?米飯 ? ?適量 ? ?蔥 ? ?1根 ? ?鹽 ? ?適量 ? ?雞粉 ? ?1小匙 ? ?胡椒 ? ?1小匙 ? ?糖 ? ?1小匙 ? ?生粉 ? ?2小匙 ? ?番茄雞蛋蓋澆飯的做法 ?備食材：雞蛋攪散，番茄切小丁，蔥切末鍋入油，油熱，關(guān)火，倒入雞蛋液油溫會使雞蛋呈半熟狀態(tài)，開火，稍微翻炒一下雞蛋，有點點沒熟的時候，最嫩，攪碎，倒入番茄丁

1.把排骨切成小塊先煮熟放在一邊2.把香菇切成小塊,青菜如果是小青菜的話就洗干凈就好 如果是大青菜就切成小片3.金針菇從油鍋里走一遍,然后把切好的香菇青菜放油鍋里再走一遍4.把甜醬和蝦仁加點生粉放在過里煮成鹵,5.把香菇 青菜 排骨全部倒入甜醬里炒一小會 等排骨有了味之后 ，就盛起來備用6,盛一碗煮好的米飯， 把剛剛的澆在上面就好了