不要用開水,開水跑了不好吃,你就放在盆里,放上涼水,一般24到48小時就行了

挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗凈，土鍋略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至于透為止。 然后把曬好的干豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋里，放在室外通風處。吃時，用開水洗凈，再用溫水浸泡1—2小時，撈出，控干水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減。 角在旺季，可將豆角晾干存放。方法是：把新鮮的豆角用清水洗凈，抽去絲筋，放入6%的小蘇打水中煮5~6分鐘，撈出立即放入3%的小蘇打涼水中漂洗，再后撈出晾干，到食用時，用溫水泡開，其新鮮度形成鮮嫩豆角。 把新鮮的豆角...

干豆角只有燒肉才好吃，我記得以前做時大家都只吃豆角，肉留在最后才吃，因為豆角已經(jīng)吸透了肉汁，很好吃。這道菜江浙一帶的人做得很好。干豆角先泡發(fā)，軟化后洗凈切成段，姜，蔥洗凈切片備用，五花肉洗凈切塊，在沸水里過過，去掉血水撈出控干，熱鍋，放兩勺糖和一勺水，熬化起泡時（不能胡，否則這道菜就苦了）放入肉翻炒，帶每面炒至黃色倒入醬油，姜蔥，豆角，加水沒過所有材料，大火燒開轉(zhuǎn)小火，約一個小時后，燒至還剩一點汁，能夠掛住即可出鍋。

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

原料：帶皮五花肉300g，干豆角150g，姜2片，紅椒2片，八角2個，紹酒10mi，醬油1匙，糖1匙，鹽1匙。步驟：1.帶皮五花肉切麻將塊。2.干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）3.熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃。4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。5.倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右。6.再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可。

干豆角的曬法及注意事項：　　1.新鮮豆角買回后洗凈備用。豆角要買質(zhì)地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”?！　?.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。　　3.瀝干豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊?！　?.白天拿到院子里陽光好通風的地方曬。(如果晚上露水重，那就要晚上拿進屋白天再拿出去，直到豆角完全枯干脫水。一斤新鮮豆角最后頂多能收二三兩干豆角。)　　5.干豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃?！裰聘啥菇堑淖龇ㄐ〖记桑骸　?、晾曬時...

干豆角 原材料：通常選用豇豆和寬四季豆兩種 制作過程： 1、用清水冼干凈 2、用開水在鍋里煮白 3、將所有豆角一根一根晾在拉好的線上風干或是曬干 4、曬干后一扎一扎捆好。放哪都可，注意防潮，隔一段時間曬一遍 5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道真是爽哉！ 注意：豆角老一些為好，摘去頭尾莖節(jié)和蟲洞之類的，洗凈后用開水煮至再沸騰就可拿出晾曬。或者放蒸鍋蒸至稍變色即可。每天晚上要收，早上再曬，完全曬干后，用剪刀剪成1.5寸小段備用.

材料五花肉300克，干豇豆適量，八角少許，蔥少許，姜少許，冰糖少許，生抽少許，老抽少許，鹽適量做法1.五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長短隨意），姜切片，蔥切小斷2.五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時6.1小時后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感...