牛肉燴面牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。 口味： 微辣、燉45分鐘、普通主料牛肉：1.5斤（3人份） 海帶 （適量） 青菜 （適量）調(diào)料姜：（適量） 香菜（適量） 香葉（適量）花椒（適量）草果（適量）八角（適量）鹽（適量）雞精（適量）白胡椒粉（適量）油潑辣椒（適量）廚具煮鍋、高壓鍋 1、食材牛肉，將牛肉切塊，姜切片，香菜切碎。 2、將面和好，搓成條，醒發(fā)30分鐘。 3、鍋中水燒開加入牛肉，姜片，調(diào)料包...

主料：羊骨頭(羊脊骨腿骨為上等)、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶(或選用木耳)、鵪鶉蛋、面粉配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油(南方稱“芝麻油”)熬湯：1.羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈。2.八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋。3.鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味，待涼備用。制作面坯：1.面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面...

　　羊肉燴面的做法。 　　主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、面粉 　　配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽 　　做法： 　　一、熬湯、煮肉 　　1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈。 　　2、姜切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋。 　　3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味，待涼備用。 　　二、制作...

河南小吃羊肉燴面怎么做 　　羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素，面、料、湯。和面的時候要放一些鹽，揉成團后醒二十分鐘，然后再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復(fù)3-4次，抻出的面條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。最關(guān)鍵的是熬湯，選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬制，熬制湯白肉爛。 　　如此鮮香美味的羊肉燴面，在家里也可以輕松制作。至于熬湯，由于家庭條件有限，無法長久熬制，那...

,據(jù)說，羊肉燴面是飛機轟炸出來的美食?？箲?zhàn)時期，日軍飛機經(jīng) 常空襲鄭州，當(dāng)時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來后，就把乘下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出的面別有一番風(fēng)味，后來就成了風(fēng)靡一時的風(fēng)味美食。 燴面粉是用優(yōu)質(zhì)小麥面粉制成的，加雞蛋和鹽，在和面之時就將其揉入面粉之中,經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌,揪成小劑子,捏成片狀兩面摸上麻油。煮面之時，幾番抖動，面片便由粗變細，被拉成寬約2厘米的薄面...

河南燴面做法 燴面做法： 　　1、和面，面稍微軟一點，最關(guān)鍵的一點，面里要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準(zhǔn)備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒； 　　2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放； 　　3、肉燉差不多爛以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉 　　4、準(zhǔn)備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點菠菜 　　5、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 6、將長條的面甩開，越拉越長； 　　7、下...

燴面做法: 1.和面，面稍微軟一點，最關(guān)鍵的一點，面里要放鹽，每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準(zhǔn)備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒； 2.帶骨牛肉（或羊肉）燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以后將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續(xù)放回鍋里燉； 3.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點菠菜； 4.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 5.將長條的面甩開，越拉越長，下鍋中煮熟，快熟時，將海帶、菠菜放入一起煮...

河南羊肉燴面的做法：　　主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、面粉　　配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽　　做法：　　 （一）、熬湯、煮肉　　1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈?！　?、姜切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋?！　?、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味，待涼備用?！　。ǘ?、制作面坯　　1、面粉中加入一...

1.和面：在溫水里面加入少許鹽，把面粉活成面團。 燴面坯有加鹽，也有加鹽加堿，目的是讓面更容易抻扯，也可以都不加，有說法鹽是骨頭堿是筋，也有說法三指抓鹽兩指抓堿，但這些都不是必須的，特別是有和面機替代手工和面的話。2.揉面：把面團揉上5分鐘，加蓋在面團容器上餳面，約10到20分鐘后再次揉面，直到把面團揉的光滑且富有彈性，如果有和面機這步可以省略。3.折塊：把面團用手搓成直徑大約直徑6厘米的長條，然后把長條折成半個拳頭大的小面團。4.搟坯：將小面團搓成大約直徑3厘米，長度10厘米的圓條，把圓條搟成厚度約5毫米的橢圓形...

用料 ?鹽 ? ?適量 ? ?面 ? ?100克 ? ?西紅柿 ? ?2個 ? ?絲瓜 ? ?1根 ? ?黃瓜 ? ?1根 ? ?娃娃菜 ? ?1顆 ? ?雞蛋 ? ?3個 ? ?土豆 ? ?1個 ? ?姜 ? ?適量 ? ?蔥花 ? ?適量 ? ?高湯 ? ?適量 ? ?蔬菜燴面的做法 ?準(zhǔn)備食材。土豆，娃娃菜切條；黃瓜，絲瓜，火腿腸，西紅柿切片；姜切絲。其他如圖。熱油，姜炒香。絲瓜，火腿腸先過油。

燴面做法： 1、和面，面稍微軟一點，最關(guān)鍵的一點，面里要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準(zhǔn)備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒； 2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放； 3、肉燉差不多爛以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉 4、準(zhǔn)備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點菠菜 5、在開始做之前半個小時，將面全部切成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 6、將長條的面甩開，越拉越長； 7、下鍋中煮熟，面塊熟時，...

原料：熟羊肉45克，豆腐皮45克，木耳35克，黃花菜30克，油菜40克，面粉75克，細粉條45克，精鹽、羊骨高湯、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各適量?！　≈谱鳎骸　?、面粉加淡鹽水和成面團，稍餳后，制成橢圓形面片。　　2、生羊肉泡水去膻后煮熟，另起鍋加入中藥材燴至糯。　　3、面片拉成均勻的細長條，入鍋煮熟，下豆腐皮、木耳、黃花菜、油菜、細粉條、精鹽，盛入內(nèi)有高湯的碗中，加熟羊肉、枸杞，上桌時再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。　　特點：清真風(fēng)味，湯味鮮美，面條筋斗，肉糯而不爛。

燴面湯的做法：1.和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）。2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了。3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒。4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放。5.肉燉差不多爛以后將肉撈出。6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉。7.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條。10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟。11.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花...