辣椒粉蝦醬沒(méi)那么好，是黑色的醬，味道不對(duì)。應(yīng)該買有小蝦的那種更好，做出來(lái)更好吃，還有辣椒粉是辣椒粉末，買辣椒醋粒更好

根據(jù)個(gè)人喜好按比例添加，不一定都用完，沒(méi)用完的夏天很好放在冰箱里。

很好是常溫發(fā)酵三天之后再放入冰箱儲(chǔ)存后再吃

我是四川人,我知道,我們家做過(guò) 辣椒粉:架鍋,放少許油(加油的目的可以使辣椒更脆),油溫不要太高,將市面上賣的干紅辣椒炒至微有黑點(diǎn)時(shí),平灘開(kāi)待涼,磨成粉狀就可以了 辣椒醬:準(zhǔn)備一個(gè)罐子,市面上賣的鮮紅的二斤條(長(zhǎng)的哪種,不是很辣)苦干,將辣椒、蒜(少許)、姜(少許)砍成泥狀,放入鹽拌合裝入罐子，吃時(shí)拿出，可以拌飯，也可以當(dāng)調(diào)料炒菜。。。好處多多，四川人家家都做這種

很簡(jiǎn)單,辣椒粉里先把鹽和味精放好,燒油,油快熱時(shí)放一點(diǎn)蒜或蔥,差不多就把油撈了直接澆在辣椒醬上,切記,放蒜是在油熱的差不多的時(shí)候。辣椒醬里也可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)蝦米

不辣，酸甜口

辣椒貯藏保鮮技術(shù) 辣椒為人們最喜愛(ài)的蔬菜只一，營(yíng)養(yǎng)豐富、辣味十足，種植非常廣泛。辣椒原產(chǎn)于南美熱帶地區(qū)，對(duì)低溫敏感，不耐低溫，一般貯藏溫度為8-12℃，低于6℃時(shí)間稍長(zhǎng)就容易引起冷害。冷害的癥狀，水浸狀軟爛或呈現(xiàn)脫色圓形水爛斑點(diǎn)，進(jìn)而被病菌浸染而腐爛。 耐貯性 由于辣椒所適應(yīng)的貯藏溫度較高，因此，容易滋生病菌，耐貯性不好，保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯，其抗病性強(qiáng)、水分散失少。 在貯藏工作中還應(yīng)注意田間病害的影響，病害多發(fā)地塊的辣椒不耐貯，重茬地塊的辣椒不耐貯，肥力不足...

優(yōu)質(zhì)：紅色帶有油狀感，濃郁辣氣。 劣質(zhì)：顏色過(guò)分鮮艷，或者暗黃，有雜質(zhì)，辣味不濃。 辣椒粉摻假檢查：取少許放在精鹽水中（配比為鹽：水＝1：3）攪勻，靜置片刻，如粉末漂在上面，而下邊的水呈紅色，表明摻假（純辣椒粉水的顏色不變）。 有些視頻網(wǎng)上有生活小竅門的節(jié)目也有講到，可以查一下哦

辣椒粉就是把曬干的小尖椒研磨成粉 椒鹽為常見(jiàn)的調(diào)味料。椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細(xì)鹽之中，一般作為炸雞或者其他炸肉的調(diào)料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸著椒鹽吃。

我記得應(yīng)該是先撒精鹽讓鹽和肉本身盡量混合，畢竟沒(méi)誰(shuí)喜歡吃到顆粒狀的精鹽吧，我吃的烤好了的羊肉串從看和吃兩方面來(lái)講，直觀感受到的作料就只有自然和辣椒粉這兩種啦，精鹽應(yīng)該已經(jīng)貼合在肉里了——我是這么想的。 然后就該上孜然，孜然的香味烤一下會(huì)更突出，也顯得肉更加好吃，辣椒粉最后，辣椒粉不是好吃的東西，只是單純?yōu)榱颂峁┙o食客辣味道而已，你早放晚放都沒(méi)什么影響，不過(guò)就我目前看到的所有燒烤過(guò)程沒(méi)有誰(shuí)把辣椒粉裹在生肉上的，都是遞給客人前撒一點(diǎn)。孜然和精鹽則是做的過(guò)程中都在放。 所以我相信順序應(yīng)該是精鹽——孜然—...

一，肥豬肉肥肉越多越好的那種，切成塊’倒些油放到鍋里把肥肉倒入鍋里炸直到把肥肉炸干了位置關(guān)火把油晾一會(huì)，油處于溫?zé)釥顟B(tài)時(shí)倒入辣椒粉花椒粉孜然粉再放點(diǎn)鹽伴一下就可以了

那得看你自己對(duì)貴州辣椒有沒(méi)有一定的認(rèn)識(shí)和品嘗知識(shí)了。 還有你說(shuō)的辣椒粉,是把干辣椒剁碎或者研磨成的粉吧,貴州一般不這么叫,貴州都喊“辣椒面”或“糊辣椒面”。

A四川辣椒醬 配料： 郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎） 制作：炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。 如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。 B北京蒜蓉辣椒醬 辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子 注意：整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。 ...