優(yōu)秀步，備料。蝦：剪去蝦的須足，挑去背部沙線，清水里洗凈，加入鹽和料酒，腌上半小時(shí)；姜、蒜切片，大蔥切段。 特別介紹一下麻辣佐料，我用了很多，一盤是鮮尖椒和小紅朝天椒，切成圈兒（左上）；一盤是青椒、紅黃甜椒，切成片，這個(gè)主要是調(diào)色用（右上）；另一盤是干辣椒和花椒（前），我一般花椒和麻椒都放一點(diǎn)兒，更喜歡麻椒的味道。 此外還需要一些常規(guī)佐料，鹽、料酒、郫縣豆瓣醬。 備料—大蝦.接下來(lái)開(kāi)炒了 1.鍋里放油，五成熱時(shí)依次加入花椒、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、鮮辣椒圈，其間不停翻炒，避免炒焦。 2.炒出麻...

憶蝦緣小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩,再搭配憶蝦緣獨(dú)特的制作技巧,因此口味非常贊,香辣爽口,是長(zhǎng)沙人人必吃的佳品。

一、香辣蝦的做法 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥 調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。 制作過(guò)程： 優(yōu)秀步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，...

做法1 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒 制作過(guò)程： 優(yōu)秀步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒...

材料凍蝦，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，鹽，糖，味精做法1、蝦洗凈瀝干水背脊開(kāi)邊備用。2、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。3、轉(zhuǎn)小火，再放干辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調(diào)味后，即可撈出蝦擺盤，再放點(diǎn)芝麻在蝦上即成。

材料：基尾蝦500克，洋蔥50克，干辣椒50克，花椒粒30克。 調(diào)料：泡辣椒15克，泡姜15克，蒜25克，蔥15克，姜15克，醬油適量，料酒適量。 基尾蝦從背上開(kāi)邊，挑去蝦腸洗凈；洋蔥切小塊；蒜、生姜、泡姜切片；蔥切段備用。 炒鍋放油（油量比平常炒菜要多些）燒熱后倒入蝦翻炒至完全變紅色，放入干辣椒和花椒粒，把辣香味炒出來(lái)。 再把泡辣椒，泡姜，姜片，蒜片放入翻炒幾下，然后再放洋蔥塊入內(nèi)，炒幾下后放料酒，醬油調(diào)味，最后放蔥段翻勻起鍋。

自己配料做的：把龍蝦洗凈瀝水把蔥姜蒜干辣椒青椒切好準(zhǔn)備在鍋中倒入大量的油把瀝干的龍蝦放入鍋中炸至5分鐘左右，炸至顏色變紅把炸好的龍蝦瀝干油撈出，剩余的油盛起再往鍋中倒入少量的油，把花椒粒，蔥，姜，蒜，干辣椒倒入鍋中爆香香味出來(lái)之后把炸好的龍蝦倒入鍋中放椒鹽粉（可以多放點(diǎn)，那樣比較容易入味）用大火煸炒5分鐘左右把切好的青椒放入鍋中，再倒入適量的水悶會(huì)，悶至水還剩三分之一的時(shí)候就可以盛起了簡(jiǎn)單的做法：網(wǎng)上購(gòu)買做龍蝦的腌料（按具體腌料操作流程制作就好）希望可以幫到你！

主料：基圍蝦。調(diào)料：料酒、鹽、味精、胡椒、干淀粉、花椒、干紅辣椒。1新鮮的基圍蝦洗凈從背后剖一刀往除蝦線。 2往除蝦線的蝦放料酒、鹽、味精、胡椒腌制一下、放進(jìn)干淀粉。 3把干淀粉和蝦拌均是淀粉均勻沾滿蝦的全身。 4炒鍋放油燒熱下進(jìn)沾滿淀粉的蝦炸熟。 5把所有的蝦炸好撈出裝盤。 6花椒、干紅辣椒。 7炒鍋再次放油燒熱下進(jìn)花椒、干紅辣椒炸出香味后倒進(jìn)先前炸好的蝦翻拌均勻就可以了、麻、辣、鮮、嫩的干鍋蝦。 8好了，開(kāi)吃吧。

泡椒魚(yú)頭的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：微辣??????工藝：蒸 泡椒魚(yú)頭的制作材料：主料：鰱魚(yú)頭1000克 輔料：泡椒150克,白蘿卜15克 調(diào)料：味精3克,辣椒油10克,姜10克,大蔥8克?教您泡椒魚(yú)頭怎么做，如何做泡椒魚(yú)頭才好吃1. 將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二； 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后用泡椒鋪滿整個(gè)魚(yú)頭； 3. 在盤底放2～3片生姜和白蘿卜片； 4. 將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量； 5. ?上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油； 6. 然后再放鍋里蒸2～3分鐘...