主料：嫩豆腐600 克,肉末150 克,醬油10 克,細(xì)鹽3 克,味精3 克,黃酒5克,姜末5 克,蔥花3 克,胡椒粉1 克,鮮湯300 克,濕淀粉25 克,熟豬油50 克。肉末豆腐的特色： 特點(diǎn)：鮮嫩可口。 功效：強(qiáng)壯身體，改善體質(zhì)。教您肉末豆腐怎么做，如何做肉末豆腐才好吃1.將豆腐切成2?厘米見(jiàn)方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。 2.將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反復(fù)拌炒，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。肉末豆腐視頻在線觀看：

　　樓主你好 　　1、選料 　　原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因?yàn)檎承蕴?，不易制作。石灰以新石灰為好? 　　2、浸泡 　　浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調(diào)成溶漿，加入淹水的米中，然后攪拌均勻。浸泡3——4小時(shí)，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止。 　　3、磨漿 　　磨漿的水和米的比例為1比2。 　　4、煮漿 　　在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤...

摘要：米豆腐，潤(rùn)黃明亮，口感清香、軟滑細(xì)嫩。是用當(dāng)年新秈米，浸泡后煮漿，然后點(diǎn)入石灰水或食用堿凝固而成，好的米豆腐，必須用好米，好水，而且必須使用新鮮生石灰，而且加入過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響口味。那么紅燒米豆腐怎么做呢？ 米豆腐，潤(rùn)黃明亮，口感清香、軟滑細(xì)嫩。是用當(dāng)年新秈米，浸泡后煮漿，然后點(diǎn)入石灰水或食用堿凝固而成，好的米豆腐，必須用好米，好水，而且必須使用新鮮生石灰，而且加入過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響口味。那么紅燒米豆腐怎么做呢？今天就介紹紅燒米豆腐的做法，詳細(xì)的做法如下： 一 制作紅燒米豆腐的原料： 1....

　　米豆腐百科名片 　　米豆腐貴州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃時(shí)切片放入盤內(nèi)，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料對(duì)成汁，澆淋于米豆腐上即可。 　　一、貴州米豆腐 　　二、郴州米豆腐1、選料 　　2、浸泡 　　3、磨漿 　　4、煮漿 　　5、成型 　　三、達(dá)州米豆腐 　　四、沅陵米豆腐一、貴州米豆腐 　　二、郴州米豆腐 1、選料 　　2、浸泡 　　3、磨漿 　　4、煮漿 　　5、成...

　原 料：　　米豆腐250克，酥黃豆10克，炸花生10克，大頭菜10克，鹽菜10克。　　調(diào) 料：　　紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蔥花等適量?！　≈谱鞣椒ǎ骸　“琛４竺滋韵唇莺蠹铀コ擅诐{，入鍋燒沸攪成稠糊狀，加入少量的石灰水?dāng)嚵?xí)至熟，裝入盆內(nèi)冷涼凝固后即成米豆腐。再將米豆腐切成長(zhǎng)5厘米的條或菱形的片放入盤內(nèi)，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可?！　★L(fēng)味特色：　　色澤紅亮，酸辣可口，清涼...

　　米豆腐 　　米豆腐是貴州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃時(shí)切片放入盤內(nèi)，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料對(duì)成汁，澆淋于米豆腐上即可。 　　貴州菜又稱黔菜，由貴陽(yáng)菜、黔北菜和少數(shù)民族菜等組成。大約在明代初期，貴州菜已經(jīng)趨于成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了，大家所熟悉的宮保雞丁就是有著悠久歷史的貴州名菜，它是清代咸豐年間，貴州平遠(yuǎn)人丁保楨的家廚所創(chuàng)，以旺火油爆雞球加辣...

1、大米2千克，溫水適量（泡過(guò)大米約1厘米），泡1小時(shí)，大米帶水用石磨磨漿。 2、生石灰泡水半小時(shí)，取上層清石灰水約2千克，放入鍋中（很好用鐵鍋，鋁鍋味略差）。加石灰水是關(guān)鍵，否則煮不成米豆腐。 3、加入米漿，文火燒開(kāi)，煮40分鐘。注意攪拌，以免粘鍋、燒糊。 4、倒出大且淺的盆中，涼后即成。

用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，價(jià)值成倍增加，而且別有一番風(fēng)味。其制作方法如下： 1、選料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因?yàn)檎承蕴?，不易制作。石灰以新石灰為好? 2、浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調(diào)成溶漿，加入淹水的米中，然后攪拌均勻。浸泡3——4小時(shí)，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止。 3、磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2。 ...

米豆腐--四川叫米涼粉 原料配方 碎大米500克 純白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克， 醬油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少許 制作方法 1.選料：米涼粉對(duì)原料要求不十分嚴(yán)格，無(wú)霉變的普通大米均可，若用碎米 作原料，則更合算。 2.浸泡：把大米洗凈，除去雜物，用水浸泡。同時(shí)另取潔白、純凈的優(yōu)質(zhì)石灰，加水溶 化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。 3.磨漿：經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)浸泡后，連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機(jī))上磨成米漿，盛入鍋中。 4.熬煮：用旺火將鍋中米漿煮沸，然后再以...

　原 料：　　米豆腐250克，酥黃豆10克，炸花生10克，大頭菜10克，鹽菜10克?！　≌{(diào) 料：　　紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蔥花等適量?！　≈谱鞣椒ǎ骸　“琛４竺滋韵唇莺蠹铀コ擅诐{，入鍋燒沸攪成稠糊狀，加入少量的石灰水?dāng)嚵?xí)至熟，裝入盆內(nèi)冷涼凝固后即成米豆腐。再將米豆腐切成長(zhǎng)5厘米的條或菱形的片放入盤內(nèi)，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。　　風(fēng)味特色：　　色澤紅亮，酸辣可口，清涼...

一、紅燒米豆腐的原料： 1.主料：米豆腐一塊、半肥半瘦肉二兩、紅辣椒適量。 2.調(diào)料：豆瓣醬一湯匙，料酒、蔥、麻婆豆腐料、嫩芹菜各適量。二 紅燒米豆腐的做法： 1. 米豆腐切成方丁，然后放淡鹽水泡著。 2. 肉剁成肉沫，紅辣椒切碎備用。 3. 炒鍋燒熱,加油燒到5成熱,放下肉沫，炒散，然后下豆瓣醬、料酒、麻婆豆腐料，炒散，炒香，再加一杯水，煮成麻辣肉汁。 4. 放米豆腐，煮沸十分鐘左右。提示您：過(guò)久了米豆腐會(huì)成了米糊，煮少了，味不透。 5. 等到七八分鐘時(shí)，撒下蔥，出鍋時(shí)加入芹菜葉，即可上桌。三 紅燒米豆...

原 料: 米豆腐250克，酥黃豆10克，炸花生10克，大頭菜10克，鹽菜10克。 調(diào) 料: 紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蔥花等適量。 制作方法: 拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，入鍋燒沸攪成稠糊狀，加入少量的石灰水?dāng)嚵?xí)至熟，裝入盆內(nèi)冷涼凝固后即成米豆腐。再將米豆腐切成長(zhǎng)5厘米的條或菱形的片放入盤內(nèi)，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。 風(fēng)味特色: 色澤紅亮，酸辣可口，清涼解署，榮獲...