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肉眼牛排選購指南

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  • 菲力牛排和沙朗牛排哪個好點

    菲力(Filet),也是人們常說的牛柳,是由臀部及腰肌肉取下的一塊軟肉,為牛身中運動量最少的一塊肌肉,所以特別柔嫩,又稱為腰內(nèi)肉。 英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱,其種類非常多。常見的有以下四種: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,3成熟很好。 SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由...
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  • 肉眼牛排怎么會有筋

    肉眼牛排只有中間有一點脂肪,雪花狀,不是筋,除非你買的不是肉眼牛排
  • 肉眼牛排怎么煎比較好??

      英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱,其種類非常多,常見的有以下四種:   1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。   2.RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,3成熟很好。   3.SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。食...