松花蛋也叫皮蛋，因?yàn)殡缰七^程中特有的真菌群會(huì)在內(nèi)部表面形成類似松花一樣的花紋得名。一般來說因?yàn)槎际侵笫炝酥箅缰频?，本身可以直接食用。如果要做成菜系的話，可以做松花蛋瘦肉粥，也叫皮蛋瘦肉粥，這個(gè)是南北方都流行的粥品，制作簡單口味好有營養(yǎng)。另外可以做冷盤，跟熟肉，腸等拼盤。淋醋之后食用也別有風(fēng)味。還有其他一些湯品中也可以加入松花蛋做點(diǎn)綴調(diào)味等。但是切記，松花蛋分黃，黑兩類。從蛋清的顏色來看。黑色的要適量少吃，黃的也不可以吃太多。不然對(duì)胃刺激比較大。