教你正確的做法，可以嘗試下?！∷馊乩贬u是我國南方的特產(chǎn)。暢銷于國內(nèi)外，深受人們喜愛。 　　傳統(tǒng)做法： 　　原料配方 辣椒100千克 蒜頭40千克 豆豉15千克 食鹽28千克 三花酒1.5千克 　　制作方法 1.將蒜頭的皮剝?nèi)?，辣椒的蒂和柄摘去，與適量的食鹽、豆豉和三花酒混合，用錘子將其錘爛，放在壇子或缸內(nèi)。 　　2.另取食鹽3千克鋪在面上，再將三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封閉壇(或缸)，這樣約存放1個月左右即得成品。 　　產(chǎn)品特點 具有蒜味及辣香，可謂上等調(diào)味佳品。 　　現(xiàn)代做法： 　　主料：朝天椒、番茄 　　...

其實做辣醬很簡單，家里有料理機就行1、首先準備3斤辣椒，去掉根部洗凈瀝干水分2、250克大蒜剝皮后洗凈瀝干備用3、準備材料：鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克4、將大蒜放入料理機打成茸，取出一半蒜蓉備用5、蒜蓉打好后加入辣椒繼續(xù)打茸，直至攪拌均勻6、攪拌好的辣椒茸倒進鍋里，把除雞粉以外的材料放進鍋里，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開后關小火慢熬，期間不斷攪拌7、攪拌好的辣椒茸倒進鍋里，把除雞粉以外的材料放進鍋里，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開后關小火慢熬，期間不斷攪拌8、當蒜蓉辣醬水分...

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

一般加工技術如下：1、原料：蒜頭，新鮮或風干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～...

材料：番茄 1000g，小米辣 1000g，剝皮大蒜 400g，姜米 1碗，鹽 ，味精 ，油，白醋 80ml，白酒 40ml，大豆醬 100g做法：小米辣拔掉蒂蒂、大蒜剝皮后洗凈晾干備用，番茄、老姜洗凈后切米。大蒜放入攪拌機打碎，分成2份，再放入小米辣打碎，辣椒打不動時可加一點水，最后把切碎的番茄放入一小部分打成汁。鍋中放入辣椒蓉、番茄粒、番茄汁、姜米和一份蒜蓉，到大鍋中熬煮。中火熬煮，當水份蒸發(fā)一半時加入糖，大約30克左右看自己口味。水份蒸發(fā)3/4時轉小火加入用辣醬化開的大豆醬、白醋，熬一會兒然后關火加入白酒、鹽、味精，最后倒入另外一...

蒜蓉辣椒醬怎么做才香配料的添加順序首先是加入糖，然后是加入鹽、醋，這樣的步驟才行哦。糖先放了滲透力就會強一點，所以要早放；醋不能放得太早，因為醋具有揮發(fā)性哦，酸味會溜走，所以最后放。最后放入雞精或者是味精調(diào)味就ok了哦。煮調(diào)料的時候要不斷攪拌如果是用油鍋炒一炒材料的話，需要邊加熱邊攪拌哦。當然也不一定需要將食材都翻炒一片，就算不翻炒，材料混合在一起的時候是需要不斷攪勻的哦。自制蒜蓉辣椒醬向左轉|向右轉主料朝天椒：500克調(diào)料蒜：100克白糖：100克白醋：100克黃醬：100克1,辣椒洗凈2,去帽子3,剁碎，用刀或是攪...