甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。優(yōu)質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香及酯香氣。無酸、苦、焦糊及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質期一般為3個月。 　　甜面醬是一種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最初的一個程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭...

甜面醬的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：醬香味??????工藝：醬甜面醬的制作材料： 主料：小麥面粉5000克 調料：鹽600克甜面醬的特色： 色濃，味甜香，調味，醬菜佐料。教您甜面醬怎么做，如何做甜面醬才好吃 1.將面粉合勻發(fā)酵，不兌堿蒸成大饅頭，涼后揪碎如棗大，攤子在席上(三厘米厚)。 2.爾后撒上黃曲10克,發(fā)酵(室內溫度28-36度)，3天后，放置日光下曝曬至干。 3.將干曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月后即可食用。 甜面醬知識介紹：甜面醬是以面粉為...

甜面醬以面粉(一般用標準粉)、食鹽和水為原料。 制作方法 1.舊法生產 (1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度；切成長約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。 (2)制曲：機糕蒸熟后，立即攤開排降表面水分，冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲，將面糕就地立堆于草席上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。48小時后，品溫升至40℃上下，即應進行翻堆，翻堆后品溫再次上升，很高可達50℃，根據(jù)溫度高低，決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1～2次，連續(xù)3天，翻堆時必須...

選未加工的甜面醬 醬要看顏色以醬黑色很好 將甜面醬放入盆中放一半醬一半白綿糖,甜面醬的瓶在用熱水將其涮干凈,水倒入盆中, 將盛有甜面醬的盆放入鍋中,在鍋中加清水不要滿過盆,用小火將誰燒開,拿一手勺在盆中不段的攪動,使其甜面醬和白糖充分拌均勻燒之甜面醬起泡,加入香油一勺,在攪之充分均勻即可 放至2-3天就可以用了 甜面醬以面粉(一般用標準粉)、食鹽和水為原料。 制作方法 1.舊法生產 (1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度；切成長約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分...

選未加工的甜面醬 醬要看顏色以醬黑色很好 將甜面醬放入盆中放一半醬一半白綿糖,甜面醬的瓶在用熱水將其涮干凈,水倒入盆中, 將盛有甜面醬的盆放入鍋中,在鍋中加清水不要滿過盆,用小火將誰燒開,拿一手勺在盆中不段的攪動,使其甜面醬和白糖充分拌均勻燒之甜面醬起泡,加入香油一勺,在攪之充分均勻即可 放至2-3天就可以用了 甜面醬以面粉(一般用標準粉)、食鹽和水為原料。 制作方法 1.舊法生產 (1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度；切成長約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分...

主料剩飯1碗雞蛋1個甜面醬10g輔料油適量鹽適量雞精適量蔥花適量步驟1.熱鍋放油2.放油米飯 炒散3.倒入適量甜面醬?翻炒均勻4.磕入一個雞蛋直接炒散

甜面醬的做法主料：白糖 面粉輔料：油 鹽 水 味精 老抽步驟：1.準備好原材料。2.面粉加水，調成糊狀。3.加入白糖。4.加入老抽，調勻。5.鍋里倒入油。6.在油沒熱的時候，將面糊倒入，要迅速攪拌。7.如果面糊下鍋后結塊，立刻再添冷水進去。8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。9.按個人口味加入鹽。10.關火加入味精。11.等涼后，裝入保鮮盒保存。

應該是變質了。甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

蘸食:生菜、黃瓜; 做菜:醬爆雞翅 調色、調味:燉肉

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封