1、習(xí)慣性選擇。好比渴了就想著喝白水，不會(huì)去特意泡個(gè)功夫茶 2、烹調(diào)方法有局限。牛排可以吃3成熟的，豬肉必須全熟。（日本料理牛肉刺參是全生拌雞蛋吃，豬肉生的不可能。） 3、民族差異?；刈宀怀载i肉，只能是牛羊肉。 4、味道差異。紅燒豬肉和紅燒牛肉肯定不一樣吧。 5、地域差異。北方吃牛羊肉多，南方很少，比如上海菜場(chǎng)里，我就很少見(jiàn)到有賣生牛羊肉的，只能去超市買；超市里面的牛肉都是分等級(jí)的，切的老么漂亮了，誰(shuí)也不會(huì)花55元買2塊牛排肉，用來(lái)燉著吃吧，燉著吃的帶筋帶膘的肉根本沒(méi)有，所以還是買豬肉好了（切成絲的，繳成...

通俗的說(shuō) 牛排是帶骨頭帶肉的 類似我們平常吃的排骨 西餐廳通常都是黑椒牛排 就是黑胡椒味的鐵板牛肉是沒(méi)骨頭的牛肉 用一塊燒熱的鐵板裝著的 口味比較多 一般西餐廳里有茄汁的黑椒的巧克力的（茄汁就是酸甜味的 和中餐糖醋排骨比較像）