不太咸和圖片一樣，不要放冰箱里，不要上鍋蒸。

味道還行，就是有的里面油不多

腌蛋的方法有很多種，有的是用鹽水腌制，有的則可以直接用食鹽腌不加水。腌蛋用的蛋要選個頭均勻的，越新鮮越好，這樣存放的時間久一些，腌制的時候放些白酒，這樣腌出來的咸蛋蛋黃就會出油。 生蛋腌制 　 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內。 　 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 　 3.蓋上鍋蓋，用打氣筒的導氣管接到高壓鍋蓋的出氣孔上。 　 4.向鍋內注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥。 　 5.放3-4個小時，打開高壓鍋即可。 　　 腌制熟咸蛋 　 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內。 　 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 　 ...

1、咸蛋紫菜魚卷　　先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲后，再斬成茸。熟咸蛋去殼和洗凈肥膘均切成細末。魚茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下蔥姜汁、黃酒、胡椒粉、味精、精制碘鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再將咸蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平后，緊緊卷起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鐘取出，待晾涼后解開白布，切成小段裝盤即成。2、咸蛋豆球　　將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；咸蛋打碎搗成蛋液加適量水淀粉和豆泥一起攪拌上筋后，做成一只只球，入油鍋炸成金黃色后一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成...

立夏是要吃蛋的，但那天吃的是咸蛋，也就是咸鴨蛋。這與一個月后的端午所吃的蛋是略有不同的，端午吃的是雞蛋，而且沒有腌過；有上海人是叫伊“白和蛋”，意思就是白煮蛋，在端午和粽子一鍋煮。 ? 每逢民俗節(jié)令，基本上是少不了一個吃的，并且這吃多半是有點講頭和名堂，師出有名不瞎吃。同樣是吃蛋，端午之吃雖然與立夏有著咸淡之分、雞鴨之別，但吃的道道卻是不難理解。因為白煮的雞蛋剝殼后，渾身上下光潔如玉；不信眼球的還可以觸摸一下，它可比絲光滑且更有彈性。說到這里，吃蛋的含義是不挑自明，就是要像“白和蛋”那樣。 ...

超級簡單咸鴨蛋做法 1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質期長 2.用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面) 3.放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄干水分哦) 4.把風干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然后厚厚的裹上鹽 5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子.很好大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性嘛 6.把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天后就可以拉 吃幾個拿幾個,拿完了一定把帶子再扎緊哦!!!!!!!!! 存放時間很長(他們有放了一年還是好的),而且都很出油.而且還...