泡發(fā)要擠水后再泡，直到泡的水清透明亮哦

還是跟外面新鮮的口感不太一樣

網(wǎng)狀部分可以吃，干竹蓀的處理方法如下：1、用溫的淡鹽水泡發(fā)20到30分鐘，中途換2到3遍水，把上面的泥等臟物輕輕搓下。2、把菌蓋頭剪下，一個小白圈樣的東西，最后湯快煲成時再放入即可。擴(kuò)展資料：竹蓀又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。日前，國家質(zhì)量...

竹蓀芙蓉湯:原料：水發(fā)竹蓀50克、水發(fā)香菇30克、冬筍20克、火腿20克、雞蛋2個、精鹽3克、味精2克、胡椒0.5克、素油50克，、上湯700克 制法：竹蓀、香菇、冬筍及火腿均切成薄片。雞蛋僅用蛋清加適量水和鹽，用筷子攪拌、蒸熟備用。然后起鍋，下切好的竹蓀等片，加鹽、味精、胡椒粉同煮，起味后舀入湯盤內(nèi)，然后用湯瓢將煮熟的雞蛋清舀成薄片，下入湯內(nèi)，即可上桌。 特點：弄而不膩，淡而不薄，風(fēng)味之美，蜚聲全球。為國宴名菜，周恩來總理曾以招待基辛格、田中角榮、尼克松等貴賓。

竹蓀怎么煮才好吃的問題，竹蓀本身是沒有什么味道的，只有十分脆嫩的口感，所以做竹蓀要靠好的湯頭來提味，一般要用雞湯或高湯來提味，多用于制作似湯似羹的菜品多見，但也用于配合葷菜進(jìn)行滑溜的做法。

竹蓀首先要選擇無熏硫、無添加劑、無爛菌裙、菌柄肉厚、原生態(tài)的產(chǎn)品。（多數(shù)帶裙菌的產(chǎn)品里面的裙非常的糟糕，從袋中取出就是爛乎乎的，最重要的一點就是這種爛乎乎的裙放到菜品里后會產(chǎn)品怪怪味道，像大家經(jīng)常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味。。。而且把它放到食物里非常影響食欲和美觀，一般大家都扔掉了。不過有一個品種是長裙竹蓀，這種產(chǎn)品菌裙非常完整，烹飪后也不會散爛，完全可以用于烹飪，不會有任何異味，而且從營養(yǎng)上來講長裙竹蓀營養(yǎng)價值很高！【下有例圖】）????有的竹蓀產(chǎn)品打開包裝袋后一股刺鼻的酸腐味道，大家一定...

【中文學(xué)名】竹蓀【拼音】zhú sūn【拉丁學(xué)名】Dictyophora indusiata【別 稱】長裙竹蓀、竹參、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子【二名法】Dictyophora indusiata【界】真菌界【門】真菌門【亞 門】擔(dān)子菌亞門【綱】腹菌綱【目】鬼筆目【科】鬼筆科【屬】竹蓀屬【分布區(qū)域】中國福建，貴州、云南和四川等地區(qū)【簡介】竹蓀（Dictyophora indusiata）又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有3種：長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄...

肉汁燉竹蓀蛋： 竹蓀蛋用于燉湯，首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，把竹蓀蛋切成蓮花型，再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯里有事前準(zhǔn)備好的火腿或竹絲雞，喝起來清甜味美。肉汁燉竹蓀蛋，采用新鮮瘦肉燉汁，加上上湯，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物，湯水也略顯膠質(zhì)，有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。 　　鮑汁扒竹蓀蛋：以西式的食法，讓你認(rèn)真體味這個層層不同口感的竹蓀蛋。切成蓮花狀的竹蓀蛋，最外層是外包被，胚胎的外層以透明膠狀液體薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那種爽脆還是“嗦嗦”聲的，拌上鮑...