?材料：豬頭肉調(diào)料：油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。做法：1、豬頭肉刮洗干凈；2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩；3、撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些；4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片（很好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

 加工方法: 包括以下步驟:a.將塊狀生豬肉置于140～180℃油中炸熟;b.將炸熟的熟肉撈出,裝入壓榨模具中,壓榨去油脂;c.冷卻至常溫;d.包裝。

鍋里放油,油7分熱時放入冰糖,糖變成深色后,快速放入花椒幾粒,草果,大料,陳皮,干辣椒幾包,生姜,也可放點蠔油增加香味,隨即放入豬頭肉,在添加水熬到收汁即可

現(xiàn)代社會中，有些老年人常常把吃豬頭肉與“高血壓、高血脂、肥胖病”等富貴病聯(lián)在了一起，大有談肉色變之感覺。然而，現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)家提出：常吃“豬頭肉”有利于健身和長壽。 ? 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：豬頭肉經(jīng)過文火長時間的煮燉后，其所含的飽和脂肪酸可以減少30％—50％，膽固醇可以減少50％—60％，使肥肉中的花生四烯酸與亞油酸、亞麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素；豬頭肉中的長鏈不飽和脂肪酸與人體的大腦、神經(jīng)組織的生長、發(fā)育有關(guān)，人體高效率的思維活動是靠高質(zhì)量的脂肪來保證。所以說，豬頭肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸...

蒸豬頭的方法在北魏時的《齊民要術(shù)》上也介紹過:“取生豬頭，去其骨。煮一沸，刀細(xì)切，水中治之。以清酒、鹽、肉蒸。皆口調(diào)和(調(diào)味適當(dāng))。熟以干姜、椒著上食之?！边@與東坡介紹的方法是有些相同的。 現(xiàn)今黃州有醬汁豬頭肉，其作法與前說略同。 原料:豬頭一只，凈重3000克，紹酒5.5克，精鹽0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖適量，蔥結(jié)50克，姜片、八角、紅曲粉適量。 制法:將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈。豬面朝下放砧板上，在后腦中間劈開，挖出豬腦，剔去骨頭，割下耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。豬臉切成兩塊，下巴...

≮美食原料≯ 　　雄性豬頭1個（約4000克），常用調(diào)料適量。 　　≮美食做法≯ 　　1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈； 　　2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用； 　　3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)...