烤肉還是用拌飯醬（紅色盒子的）那一種吧，韓今豆醬好像主要是用來煮湯的。

真的非常好，一直在用。價(jià)格也挺實(shí)惠。

沾黃瓜吃的。味道難以言喻。

工藝流程 大豆→篩選→清洗→浸泡→攪拌→撈出懸浮物→蒸煮→出鍋→冷卻→拌入面粉→接種→入曲床→制曲→翻曲(三次)→成曲→入發(fā)酵池→成品醬 制作方法： 1、 原料的選擇：選擇東北大豆，要乾燥，比重大而無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲害、泥砂、雜質(zhì)少；顆粒均勻、種皮薄而有光澤，蛋白質(zhì)含量高。面粉用標(biāo)準(zhǔn)粉，標(biāo)準(zhǔn)粉在多濕而高溫的季節(jié)，往往容易變質(zhì)。變質(zhì)的面粉在分解中，會(huì)產(chǎn)生一種不好的氣味，糖類發(fā)酵后，就會(huì)常有酸性，使其失去彈性及粘性，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生蟲害，影響豆瓣醬的質(zhì)量。因此，原料在貯存期間必須注意保管。 2、 大豆...

農(nóng)家黃豆醬基本是每年開春三四月開做，不過在城市里器械可能不太好找，要用到石磨，呵呵。不過我還是把做法貼出來吧。工序很長(zhǎng)，抱歉我沒有圖。 首先將大量的優(yōu)質(zhì)黃豆上鍋蒸，做一年吃得醬大約需要二十斤左右。 蒸，蒸到爛。到時(shí)候滿廚房的豆香，那香氣軟軟的粘粘的，和黃豆一樣的暖色調(diào)。豆子蒸爛后，取出一部分放在案板上，用搟面杖或啤酒瓶研磨，將蒸爛的豆子統(tǒng)統(tǒng)磨碎，磨成面狀。粉身碎骨后的豆子散發(fā)的香氣，不是剛才的香氣可同日而語的，那是一種異香，濃稠的恍若實(shí)質(zhì)，在我的記憶里，那是幸福的標(biāo)簽。 全部的豆子都磨碎后...