主料：豬肉(肥瘦)250克，海蜇皮300克，調(diào)料：雞蛋75克，豬油（煉制）70克，鹽5克，味精2克，大蔥10克，淀粉(豌豆)13克 做法: 1.豬臀尖肉洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的薄片，用雞蛋清、鹽1克、濕淀粉25克（淀粉12克加水13克）漿好；蔥切成段。 2.海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫紅色筋皮，用清水洗凈，再用水漂去咸味，切成5厘米寬的長條，橫切一字刀、三分之二切斷、三分之一連著；再改成4厘米寬的塊，用70度熱水燙卷，一燙成卷即撈出，放在盤上待用。 3.用湯150毫升、味精、香油、適量的鹽、蔥段兌成汁。 4.將鍋燒熱，放入豬油，燒到...

可以冷凍,洗凈把水濾干裝入保鮮袋就可以冷凍了。涼拌很好吃,我也經(jīng)常做。

主料： 海蜇皮 250克 輔料： 黃瓜 100克 姜 50克 調(diào)料： 醋 15克 醬油 8克 香油 8克 鹽 5克 味精 5克 各適量 涼拌海蜇皮的做法： 1. 將海蜇皮泥沙洗凈，切10厘米長的細(xì)絲，放入涼水內(nèi)浸泡； 2. 黃瓜切10厘米長的細(xì)絲； 3. 姜刮凈皮，切成細(xì)末； 4. 醋，醬油，麻油，精鹽，味精、姜末等調(diào)料拌勻； 5. 將海蜇?fù)瞥觯馗伤?，放盤內(nèi)，將汁澆在海蜇皮上，再將黃瓜絲撒在上面，食時拌勻即可。 更多涼拌海蜇皮信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/liangbanhaizhepi

給你一點(diǎn)建議，希望你喜歡： 海蜇的四種吃法 　　⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點(diǎn)是：佐餐酒肴，清涼可口。 　?、卜押ｒ兀簾裏岵隋伔潘赜停瑢⒔?jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具...

海蜇頭以淡紅色、有光亮、無雜物為上品。海蜇皮以色白亮為上品。泡發(fā)時先用冷水浸泡30分鐘，然后沖洗干凈，去掉沙南和血膜。吃時切成絲，用開水燙一下，見海蜇收縮立即撈出，再用涼水反復(fù)過涼，除凈鹽、礬性、撈出加調(diào)料即可。 泡發(fā)海蜇皮: 1。海蜇皮洗去鹽粒。 2。開大火，燒開水，放入海蜇皮燙8秒鐘，起鍋。 3。瀝干水，在冷水里浸泡8小時，開始要勤換水。 4。海蜇皮瀝干水分，切粗條。 5。心得：海蜇皮不要燒太久，以免不爽脆。

海蜇皮一定要用心洗凈 , 千萬不要有沙子 。浸水去澀咸腥味 -蔥姜絲和醋要適當(dāng)多放些 , 既能去除海蜇的腥味 , 又增加色彩和清香 。

1 看形狀 優(yōu)質(zhì)海蜇皮呈自然圓形，圓形完整，中間無破洞，邊緣整齊。2 看顏色 海蜇皮的顏色也會因產(chǎn)地不同分別呈現(xiàn)白色、乳白色、黃色、淡黃色等，但都應(yīng)該表面濕潤有光澤，無明顯紅點(diǎn)。肉質(zhì)厚薄均勻，堅韌有彈力，口咬時有響聲。劣質(zhì)海蜇皮形狀不完整，有破碎，直徑小，肉質(zhì)較薄且內(nèi)外傘層愈合得不結(jié)實(shí)。皮面褶皺老化。顏色發(fā)暗無光澤，表面有明顯紅點(diǎn)。肉質(zhì)發(fā)酥，易破裂，無韌性。

萵筍海蜇皮 制作方法： 萵筍切絲焯水，海蜇皮切絲。兩者加鹽，雞精，少許糖拌勻裝盤，上面淋上香油即可 松脆海蜇皮 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用 白菜心拌海蜇 原料：海蜇（泡發(fā)好的）、白菜心 配料：涼拌醋、香油、辣椒油、芥末油、鹽、味精 做法很簡單，先把海蜇和白菜心切絲 然后，一個人口味添加以上配料。 特點(diǎn)：清新爽口，微酸微辣，令你胃...

涼拌海蟄皮: 1,把散裝或者袋裝的海蟄皮放到清水里浸泡,如果是袋裝即食的泡一 個小時就可以了.如果不是就要泡的久一些,一般要一天的時間. 2,泡好的海蟄皮以嘗起來不澀不咸為準(zhǔn).沒有切絲的可以切成兩公分寬,5公分長左右的絲,然后再放到清水里洗洗. 2,準(zhǔn)備一小盆60度左右的熱水,以手能放進(jìn)去但接著不得不縮回來為好~,把海蟄絲放進(jìn)去,這時海蟄絲會縮小,如果看縮的厲害有原來的一半長了就趕緊加點(diǎn)涼水,切記. 3,配菜比較好的是黃瓜或者青椒.黃瓜:切成絲(比例上黃瓜絲是海蟄絲的兩倍多點(diǎn))放到小盆里,然后把海蟄絲撈出來清...

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

我們農(nóng)村的是用燒開的水冷卻后再浸泡，如果是咸海蜇，那就直接泡，如果是淡的就要放點(diǎn)鹽巴，但是夏天的話，咸的淡的都不要浸泡太久，會壞的，冬天可以長一點(diǎn)，很好的方法是浸泡后放入冰箱保鮮，要把容器用保鮮膜封好~~