1、合理控制酵母與面粉的配比，這個，一般說明書上都有的啦 2、控制和面時的水溫，冷水或者溫水都可以，但是開水不行 3、控制發(fā)酵時的氣溫，一般來說，冬天溫度比較低的話，可以將面粉放置在暖氣片、火爐旁 4、控制發(fā)酵時間，一般來說，溫度合適的話，3-4小時就可以了，冬天溫度低，有可能發(fā)酵不起來，或者發(fā)酵的時間偏長 5、等到面團上面很多微孔時，恭喜你，成功了

用溫水吧酵母化開,吧面團蘸酵母水之后再揉,面團表皮干燥了就蘸酵母水,直到酵母水用沒,在多揉一會,用方便袋把面團套上,一段時間以后就可以了

可以買普通面粉,再買發(fā)酵粉. 省事點也可以買饅頭自發(fā)粉,里面幫你伴好發(fā)酵粉的. 發(fā)酵粉的用料在發(fā)酵粉的包裝上寫著的,我記得是1元一包"安琪"牌的20g. 一般放5g可以發(fā)1斤面粉,至于放多少水不記得了,自己一邊放水一邊揉著看估計大概是一斤面粉加2倆水這個樣子,你先少放點不夠再加. 發(fā)酵的話2-3小時左右,40度.如果天冷就多發(fā)些時候. 看是否發(fā)酵完成,就把手指擦點干面粉戳一下面團.洞洞不回縮就算發(fā)酵好了.

用自發(fā)粉做饅頭，有幾個關(guān)鍵步驟做到就會做出軟饅頭了。步驟一：和面用水。和面時添加的水量，若面粉500g，用水約為250-300ml.水溫一定不要超過40°C，然后揉搋成面團，并蓋上較嚴實的蓋子進行發(fā)酵。根據(jù)各季節(jié)氣溫的不同，所需餳發(fā)的時間也也會略有增減，一般情況下約需要40分鐘到1小時30分鐘，當見面團是原面團的一倍大小時，就可以進行制做了。步驟二：冷水上鍋。做好的饅頭面坯，要擺入加有“冷水”的蒸鍋內(nèi)，然后開中火蒸制，當見蒸鍋有蒸汽冒出，便可開大火蒸制，上汽后用時約需要20分鐘即可成熟。[注]蒸制的時間長短，要根據(jù)饅頭坯...