牛肝菌放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會(huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱(chēng)，是野生而可以食用的菇菌類(lèi)，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。

同志，你沒(méi)有因?yàn)槌粤诉@個(gè)西紅柿炒牛肝菌出事真是謝天謝地！我不了解你買(mǎi)到的牛肝菌是不是野生的，但就算人工培植也絕對(duì)不能和西紅柿摻合。我是云南人，我們家那邊是野生菌王國(guó)，我雖然說(shuō)不出是什么原因，但是從小到大吃菌子那天就絕不會(huì)有番茄這類(lèi)菜，因?yàn)槊磕昃邮斋@的季節(jié)，就會(huì)有人吃了中毒的，死人也不是嚇唬你的。 建議你先把牛肝菌水發(fā)2個(gè)小時(shí)，讓它變軟。過(guò)硬的菌桿就切掉，然后就是大蒜切碎，算要多放但別蓋了菌子的味道。能吃辣再放點(diǎn)辣椒，生姜就不要了。用植物油燒熱，下蒜，然后倒入牛肝菌放鹽、味精翻炒4、5分鐘，之后倒入...

牛肝菌蒸水蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜?青少年食譜?益智補(bǔ)腦食譜?防癌抗癌食譜? 口味：咸鮮味??????工藝：蒸牛肝菌蒸水蛋的制作材料： 主料：雞蛋300克 輔料：白牛肝菌(干)100克 調(diào)料：鹽5克,味精1克,雞精2克,色拉油15克教您牛肝菌蒸水蛋怎么做，如何做牛肝菌蒸水蛋才好吃1. 將牛肝菌洗凈，切成“指甲片”待用；? 2. 雞蛋調(diào)散，下鹽、味精、雞精，適量鮮湯以及少許色拉油，倒入容器中； 3. 放入牛肝菌，上籠蒸熟，撒上小蔥花即成。 牛肝菌蒸水蛋的制作要訣： 1. 雞蛋調(diào)散時(shí)，不宜調(diào)起泡，調(diào)散就好； 2. 蒸制時(shí)火力...

牛肝菌的泡發(fā)直接關(guān)系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以了解一下牛肝菌泡發(fā)時(shí)注意的要點(diǎn)也是很重要的，方法如下：1、因?yàn)楦傻呐８尉飼?huì)有很多類(lèi)似泥腳、樹(shù)葉等雜質(zhì)。所以在優(yōu)秀次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥腳、樹(shù)葉等清除干凈，要不整個(gè)拿去一起泡發(fā)的話，菌根的泥沙會(huì)進(jìn)到菌褶里面，到那時(shí)候清洗起來(lái)就更麻煩了。2、然后，準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水里浸泡10分鐘。泡發(fā)之后別急著瀝水，用筷子迅速攪拌牛肝菌，目的是利用離心原理使牛肝菌里面的雜質(zhì)能被甩出來(lái)，因牛肝菌生長(zhǎng)于山林雜草叢中，所在跑發(fā)后需要在流水下多...

實(shí)際上不只針對(duì)牛肝菌,針對(duì)所有你不明白的野生菌,你不明白其是否具有毒性但又想吃的,最簡(jiǎn)單的方法就是放在水里煮一下(水要燒開(kāi)),通過(guò)這種方法毒性能減輕至少七八成. 在云南,四川的山區(qū)一般的是白牛肝,也叫美味牛肝菌,還有黃牛肝,這些都是沒(méi)有毒性的.

有圖片嗎?牛肝菌還是美味牛肝菌好!美味牛肝菌到是怎么做都可以。

主料:牛肝菌(干)200克 雞胸脯肉200克 輔料:雞蛋清50克 調(diào)料:鹽15克 味精2克 黃豆粉5克 香油1克 如何做牛肝菌雞片湯的制作方法: 1.牛肝菌、雞脯肉改刀成片; 2.雞脯肉碼味上芡均待用; 3.鍋置火上加入清湯，下入牛肝菌，燒開(kāi); 4.然后打去浮沫，放鹽、味精、胡椒調(diào)好味; 5.最后下入雞片斷生，淋入香油起鍋即成。

牛肝菌本身氣味特殊，應(yīng)該說(shuō)是一種類(lèi)似醬香味道。但是在一些加工過(guò)程中比如烘烤脫水過(guò)程中可能導(dǎo)致產(chǎn)生其它氣味。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，有醬香味，可入藥。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。牛肝菌類(lèi)是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱(chēng)，具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛...

牛肝菌醬面的作法看對(duì)你有用沒(méi)?干牛肝菌10克、柳松菇40克、意大利寬面160克輔料：風(fēng)干小西紅柿20克、雞柳50克、白酒適量、蒜碎1小匙調(diào)料：雞高湯1小匙、橄欖油1小匙、巴西利碎、鹽、胡椒少許做法：1、柳松菇先切成小段，牛肝菌事先泡水浸軟，備用。2、把面條放入滾水煮軟。3、將橄欖油倒入鍋中加熱，再加入巴西利、蒜碎爆香。4、加入雞柳快炒三分熟后，加入柳松菇微炒。5、加進(jìn)白酒，等白酒煮至濃縮一半，再加入牛肝菌及泡牛肝菌的水，接著放入風(fēng)干小西紅柿和高湯煮滾，再放煮軟的面條混炒一下，即可盛盤(pán)裝飾。

新鮮牛肝菌的價(jià)位在75元一斤,干的牛肝菌價(jià)位不等,有便宜有貴的,但是干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感沒(méi)有鮮牛肝菌好,建議購(gòu)買(mǎi)新鮮牛肝菌食用。