有什么不可以 當(dāng)初店里沒低粉做蛋糕直接用高粉做就是不能打久了 沒有低筋面粉直接用普通面粉做節(jié)約成本 全麥面粉可以做蛋糕但是不能加多了可以和普通面粉配合著用1:2 我這有一款全麥蛋糕就是用全麥粉做的 沒有你做不到,只有你想不到~~~ 我這帖子估計(jì)要顛覆很多人的看法了哈~~~!

全麥面粉：小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來制作全麥面包和小西餅等使用。是由全粒小麥經(jīng)過磨粉、篩分(分級(jí)適當(dāng)顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營養(yǎng)豐富，是天然健康的營養(yǎng)食品。全麥面粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在里面，口感較一般面粉粗糙，麥香味更濃郁。全麥粉，是指面粉中沒有添加增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麥產(chǎn)出多少重量的含有麥麩的面粉。這種面粉中的粗纖維對(duì)人...

五種用法：1、如果家里的洗漱間里有那種不銹鋼的潔具，但是上面已經(jīng)沒有光澤了，就可以拿面粉擦拭。2、做面膜。3、刷墻。4、可以用來洗抽油煙機(jī) 面粉吸油的。5、兌些水拿來洗葡萄很干凈又安全環(huán)保。6、面粉混雞蛋清可以給頭發(fā)拉直。如何保存全麥面粉：1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。2、濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。3、合適溫度儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟...

用蕎粉作原料，吃時(shí)大多加拌調(diào)料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團(tuán)制品是將蕎麥粉加溫水和成面團(tuán)，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調(diào)成糊狀制品有涼粉、蝌蚪?jīng)龇酆退釡珱龇邸⑹w面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調(diào)成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團(tuán)。 蕎麥藥用保健價(jià)值利用: 蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚...

消費(fèi)者購買時(shí)一般可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行粗略的感官判別。　　一看：看小麥粉的色澤和組織狀態(tài)。優(yōu)質(zhì)小麥粉色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，無粗粒感，無蟲子和結(jié)塊，置手中緊捏后放開不成團(tuán)。濃質(zhì)、劣質(zhì)小麥粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲，有雜質(zhì)，有結(jié)塊，手捏成團(tuán)。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色?！　《劊郝勑←湻蹥馕?。手中取少量小麥粉，用嘴哈氣使之稍熱后嗅味。為了增加氣味，也可將小麥粉放人有塞的瓶中，加人60℃熱水，緊塞片刻，然后將水倒出嗅...

全麥粉面筋含量少于高粉，所以全麥粉制作的面包比高粉制作的面包：1、全麥粉制作的面包皮略厚，內(nèi)部組織相對(duì)粗糙，氣孔大稍許，且不如高粉制作的面包氣孔均勻。2、同樣份量的面團(tuán)，全麥粉制作的面包體積比高粉制作的面包要小。