按照羊肉的橫絲 這樣比較好切 而且要選把好刀 薄、利。 小羊羔的腿和尾巴~~這兩個地方肉質(zhì)鮮嫩，可以隨便切，山羊的，還是橫的，一定要薄， 脊背、后腿肉，為涮的部位，其他地方不太適合

一。純老北京涮羊肉蘸料做法： 主料：麻醬，醬豆腐，韭菜花 輔料：白糖少許 1.麻醬加水卸勻。麻將和水的比例大概1：1。要點：要一點點加水，一次性加進(jìn)去卸不開 2.按照5：1：1的比例攪拌麻將，醬豆腐，韭菜花。韭菜花很咸，注意用的量 3.按照個人口味加少許糖 另外，有愿意吃辣的可以放辣椒油，放自己碗里阿！有人不吃。備香菜末，香蔥末 正宗北京涮羊肉鍋底： 1.清水一鍋 2.蔥段3-4段，姜片2-3大片 3.如果要海鮮鍋底，加紫菜打底，少許海米即可二。配料： 　　羊肉…………1000克 醬豆腐…………1塊 白菜頭…………250克 ...

胡蘿卜300克、羊肉180克;輔料:水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙;做法:1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。 4 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開.5 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋

您好，去味的方法很多，跟您分享一下，希望對您有用，望采納~1、蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。2、米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。3、咖喱去膻法。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。4、料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克...

天來了，多吃些牛羊肉，很好的。 紅燜羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水； 2， 鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋； 3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂 仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l, 放一勺柱侯醬（沒有可以不放）； 4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 面筋等。 紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。 紅燜羊肉火鍋肥而不膩、...

新鮮羊肉儲存方法1.可把鮮羊肉洗干凈之后，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然后把它們用保鮮袋裝好，放進(jìn)冰箱的速凍室。2.先把新鮮羊肉切成細(xì)丁，在鍋里倒進(jìn)適量的食用油加熱，待油熱之后，放進(jìn)羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼后把羊肉放進(jìn)干凈的容器里，要吃的時候再取出來。這樣保存的羊肉做羊肉湯面或是炒孜然羊肉非常好吃。4.可用熏曬法保存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然后掛起來，或是平攤在陽光下曬干。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉保存的時間很長，而且味道很...

配方 肉串類： 5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。 配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。 注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能...

做法 1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片; 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條 3、砂鍋中入清水適量，將材料放入鍋，旺火燒沸 打去浮沫，改用炆火燉1小時

　　羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味?！　∫话闳巳壕墒秤? 1.適宜體虛胃寒者； 2.發(fā)熱、牙痛、口舌...

1.羊肉是一種營養(yǎng)價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人 討厭的膻味。那么怎樣才能去掉羊肉膻味呢?葡萄干能幫你這個忙。做羊肉湯或燉 羊肉時，放幾粒葡萄干就能除掉膻氣味。 2.羊肉的營養(yǎng)價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。 ★蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。 ★米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，...

羊肉的英語：mutton讀音：英 ['m?tn] 美 ['m?tn]?詞匯搭配：1、mutton sheep 肉用羊?2、mutton tallow 羊脂 ?3、roasted mutton 烤羊肉?4、boiled mutton 白扣羊肉常見句型：1、He likes to eat mutton which was seasoned with garlic.他喜歡吃用大蒜調(diào)味的羊肉。2、I'll grill you some mutton.我來給你烤一些羊肉吃。3、Fish doesn't go well with mutton.魚和羊肉在一起不好吃。4、People like to have mutton in the winter.冬天人們喜歡吃羊肉。

羊肉先用水過一下，去腥；煮開后撇去肉末，小火燉半個小時左右，加蔥、姜和少許醋，也可加新鮮桔皮，可依個人口味加香菜，在燉40分種左右，既可。出來的羊肉湯，非常清。我是地道新疆人，相信我沒錯。