干海參的發(fā)制方法: 　　海參的干貨制品品質(zhì)堅硬，烹制食用前需泡發(fā)。海參因其品種較多、質(zhì)地不一，泡發(fā)時應(yīng)根據(jù)其品質(zhì)特點采取不同的方法。以下介紹的為原產(chǎn)地（威海及渤海灣地區(qū)）淡干海參干貨的泡發(fā)方法僅供參考： 　　1．浸泡：將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內(nèi)（水要沒過海參）泡發(fā)約24—48小時，期間換水3-4次直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài)）。 　　2．清洗：沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙（白色的硬狀物）...

其實淡干就是不還鹽分和糖分的干海參,純淡干就是在淡干的基礎(chǔ)上淡干,一般是沒有什么區(qū)別,你不要買糖干和鹽干的就沒問題,否則你會別騙的!

一般人群都能食用 。 　　1. 適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數(shù)之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用； 　　2. 患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。烹飪指導(dǎo)　　1. 漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分； 　　2. 海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥...

優(yōu)秀，海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多； 2；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的可見利欲熏心的制造者，見利忘義的程度了。海參分野生和養(yǎng)殖的一般的野生的貴于養(yǎng)殖的 根據(jù)長度和參刺的分布價格也不同 一般的養(yǎng)殖的直接去嶗山沿海養(yǎng)殖區(qū)購買比較便宜，干貨價格在 1200－1800之間 野生的一般貴300－400元