油炸魚塊 主料:鯇魚(可選擇肉厚的魚) 配料:糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油 制法:1、將魚?凈起魚肉(連尾)，在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚(約1.5斤左右)一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉; 2、放入油溫五成鍋內(nèi)炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸; 3、兌入生粉漿，勾芡后加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。

?1.首先要選擇好點的鍋 2.先用姜片擦鍋 3.魚要瀝干水份再拿去煎 4.可以在放冷油下鍋后灑一點點鹽,等油熱了再把魚放下去煎,可防止粘鍋 5.不要太快翻面,等到晃鍋能晃動魚了才翻面,另一面也是這樣.

多放一點油,炸完的油還可以另當(dāng)別用,這樣魚在炸的時候就不會老是貼到鍋底,當(dāng)然就不會粘著鍋了這是最有效的方法。還有一法就是,炸的時候一次不要炸太多。

材料小魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量做法1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。5.把小魚放進面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。6.起油鍋，開大火，油熱下裹好面糊的小魚。7.優(yōu)秀面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動小魚，使兩面受熱均勻，再炸六、七鐘就可以出鍋了。

你好，要先掛糊，蓬松酥脆油炸魚掛糊配方：面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥2克、白糖或葡萄糖3克、食用鹽2克、味精0.5克、水120克。工藝：將以上原料混合溶解，調(diào)成面糊，再將整理好的魚放入面糊掛糊。然后，逐個放入120度油鍋炸起，撈出。將油溫升至160-180度，再次放入炸魚油炸至酥脆即可。

步驟 1.把老板魚洗凈切開,把內(nèi)臟掏干凈 用鹽,醋把它腌一下 控干水分 2.把偏口魚洗凈去肚里,用鹽腌好 3.裹上干粉進油鍋 4.完成,裝盤

可以直接炸,也可以沾干淀粉或稠糊炸,稠糊用面粉及淀粉各一半,加一小捏泡打粉或蘇達粉,再加一湯匙食用油、水?dāng)噭蚣纯?。也可在魚塊上沾全蛋液,這樣魚就不會沾鍋了,

先在燒熱的油里放點鹽,再把魚話下去那樣就不沾鍋了

給你介紹一道好吃的油炸魚做法——家香熏魚，這是我在小凱博客上學(xué)的。 材料： 鮮活草魚一條（5千克左右為很好），哪里都買得到。 調(diào)味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。 調(diào)味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5大匙。 做法： 1.先將草魚（我買的是2斤半的）用清水洗凈，從肚子中央破開（這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對稱）去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟以及肚子內(nèi)壁的黑膜。處理好后用清水洗凈。魚經(jīng)處理后，先切去魚頭，劈為兩片（去處黑色的魚牙，因為這玩意聽說...

燒！ 紅燒！一定很好吃！是不是一條沒該刀的魚！ 主料；魚一條 配料；大黃瓜切滾刀 切條也行！ 調(diào)料；重慶胖子麻辣魚調(diào)料或重慶香水魚調(diào)料都行 用油炙鍋（一定記住要把鍋炙好才能不糊鍋，溫度越高越好，不能太高有個7 8成就可以）放大蒜片（大蒜切片）放重慶胖子麻辣魚調(diào)料或重慶香水魚調(diào)料都行，用油把麻辣魚調(diào)料生姜片 多炙一下把它的香味炙出，加水適量 在放大蔥段放黃瓜 看魚的大小加水，多加醋但記住不能太多適量 加醬油或生抽都行 加點白酒 當(dāng)然用啤酒也一樣可以（啤酒多放些白酒少放些）讓水煮沸騰 多煮一會兒。 放魚待...