辣椒醬主料紅尖椒500克 豬肉餡300克輔料花生150克 白芝麻1撮調(diào)料色拉油80~100克 食鹽15克 蒜末50克 料酒適量 米醋40克 豆瓣醬300克 芝麻50克 白糖20克 小蔥末50克辣椒醬的做法1.將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面壓進(jìn)去再拽出來(lái)去掉辣椒蒂2.將辣椒用絞肉機(jī)絞碎或者用刀剁成碎末；無(wú)論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會(huì)特別難受3.將豆瓣醬準(zhǔn)備好，如果是很干不具任何流動(dòng)性的豆瓣醬，很好先用清水稀釋到具流動(dòng)性的狀態(tài)4.將蔥蒜都切成碎末，可以根據(jù)自己的喜好在增減蔥蒜的量5.肉末也準(zhǔn)備好，不...

食材主料紅辣椒500g梨3個(gè)姜50g蒜2頭五香花生仁2把輔料油適量鹽5勺糖3勺香油適量步驟1.姜、蒜攪碎2.花生仁攪成大粒3.紅辣椒嚼碎4.梨攪碎5.將上述主料混合在一起6.鍋內(nèi)倒油7.燒熱后倒入5中混合主料，轉(zhuǎn)中火。8.放糖9.放鹽10.攪拌均勻11.起鍋前倒入花生仁碎，關(guān)火。12.玻璃瓶用開(kāi)水燙過(guò)，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。

自制湖南剁辣椒醬的做法自制湖南剁辣椒醬的做法圖解11.將新鮮的紅辣椒用清水洗干凈，我一個(gè)一個(gè)的洗，這樣有利于邊洗邊挑了。自制湖南剁辣椒醬的做法圖解22.洗好的辣椒放進(jìn)籃子里控水晾干水份自制湖南剁辣椒醬的做法圖解33.晾干的紅辣椒去蒂，要晾的不能有一點(diǎn)水份自制湖南剁辣椒醬的做法圖解44.將紅辣椒用刀切成粒，然后再剁幾下剁成碎。自制湖南剁辣椒醬的做法圖解55.放進(jìn)鹽酒糖姜切末放入辣椒中，準(zhǔn)備拌勻自制湖南剁辣椒醬的做法圖解66.戴上一次性手套，花五分鐘的時(shí)間抓拌均勻。裝在一個(gè)干凈無(wú)油的玻璃瓶子中。（玻璃瓶用開(kāi)水燙了，自...