不直接吃，一般多用于紅燒，醬香式炒菜，或風(fēng)味醬里。 豆豉是經(jīng)發(fā)酵的，豆一般是熟的，直接吃沒有問題的。只是當(dāng)小菜吃，有些浪費(fèi)了。

佐料：孜然（很好加少許細(xì)鹽拌勻）、辣椒粉、椒鹽（烤海鮮專用）醬油、番茄醬、油、燒烤醬、蜂蜜、蒜泥、蔥花、豆瓣醬等 一般來說燒烤檔不會(huì)用到燒烤醬和蜂蜜，孜然和辣椒粉都是裝在瓶子里的，醬油里可以適量加點(diǎn)糖水。 燒烤過程中要用到的佐料有：油、孜然、椒鹽、醬油、燒烤醬、蜂蜜 番茄醬、辣椒粉、蒜泥、蔥花、豆瓣醬一般都是在食物裝盤以后根據(jù)食客要求添加或由食客自行添加 （這里個(gè)人建議準(zhǔn)備兩份醬油，一份醬油是加糖水的，在燒烤過程中使用，一份醬油加蒜泥，由食客自己添加） 燒烤前一天先把肉類用調(diào)味醬腌好（一般...

食材明細(xì)草魚 一條 菜花 適量 彩椒 適量 洋蔥 適量 青筍 適量 胡蘿卜 適量 平菇 適量 芹菜 適量 姜 適量 蒜 適量 蔥 適量 鹽 適量 生抽 適量 蠔油 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 孜然粉 適量 辣椒粉 適量 干辣椒 適量 郫縣豆瓣醬 適量 麻椒 適量 今天的重頭戲是這個(gè)超級下飯的麻辣口兒的烤全魚，其他菜都是圍繞著它搭配的，我們幾個(gè)主要吃的也是它。來關(guān)注一下吧，味道絕對不會(huì)讓你失望!1 將姜蒜切末，加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均調(diào)成腌魚的汁兒備用。 2 草魚去頭尾，去掉魚腥線和腹壁黑膜，切成兩片，不要切斷...

　　粉類一般有胡椒粉，孜然，花椒，鹽，等 混在一起的香粉，還有辣粉，一般賣八鮮的地方有的賣（買作料的地方） 　　醬類主要是用面粉加少許淀粉，再加作料（如上述材料等）熬制而成， 　　如何考，肉類建議先腌漬入味。穿串，先刷油，再考，過程中，加粉類作料，刷油，再考，最后在加少許作料。 　　肉質(zhì)的鮮嫩在于多方面；腌制，火候的把握 主料的選擇這三點(diǎn)最主要 　　腌制主要是嫩肉粉，比例 ；10比2 料酒，雞精，鹽，味精，胡椒粉，老抽 10比一 這是最適合的味道佐料放多了《膩〉 　　火候。要先用中火烤到五成熟在用高火...

草魚一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。 只供參考哦~~