以前吃過鹵肉牌子挺好吃，這次買的調料味道特別濃，蓋過了肉香。不知道是不是每個批次不一樣。

好吃，我就是保定的，我們那邊早餐就是驢肉火燒，豆腐腦，大午鹵肉很正宗，老家的味道。

我是東北人，比較喜歡溝幫子熏雞，這是用糖熏出來的。道口也吃過，也很好吃。

都可以 味道一般般 吃一次就夠了 嘗個新鮮吧

不錯的 值得一試 我買好幾次了 孩子很喜歡

我兒子非常喜歡吃，我并不清楚是否有添加劑

糾結這類問題的話，聽我的，啥也不要吃，

味道還不錯。和街上吃的差不多

不好吃，有點咸，沒有牛肉味

2019年11月16日生產

是真空包裝，不過不太好吃

是牛肉，不過味道真心一般

比市場有點像火腿腸那種

噴香松軟的米飯上舀上一勺粒粒鮮嫩多汁、晶瑩剔透的鹵肉汁，再配上一枚入味鹵蛋，既成為這款臺灣的地道美食――鹵肉飯，享用時還需拿出旁若無人的架勢，用筷子將飯、肉、汁同時扒入口，如此這般，才能真正享受到其中的快意。鹵肉飯好吃，但怎么做呢？自己做又怕做不好，怕做出來會很油膩，下面教教大家怎么做好鹵肉汁食材新鮮五花肉（500g）老姜1塊（約20g）、大蒜4瓣、油約30ml醬油（180ml）、大料（八角）1瓣、紹酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油蔥酥和適量溫水砂鍋、炒鍋方法/步驟.將新鮮五花肉（500g）洗凈，...

鹵肉卷怎么做步驟1主料都切成二粗絲，除鹵肉外，全部氽水，放入拌盆，加入調味料攪拌均勻將所有批底材料撈勻，搓至滑身，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵40 分鐘。（用烤箱開６０度低溫，大概半個小時就發(fā)好） 將面團分成兩份，再碌圓，將Mozzarella 芝士放在批邊向內卷壓實摺口， 用叉在批皮同邊拮洞步驟2紫卷心菜洗凈打底，將主料、薄餅皮打卷有序鋪好用鐵鍋，加火燒至高熱，把生蘿葡塊點著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發(fā)出青煙，即把批迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，批接觸熱鍋，表面當被粘住時候，立即又把面團利用彈...

一　配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個 二　調制 1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。 2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸...

汁的分類：因配方不同分為南鹵和北鹵南鹵有兩種：分別是紅鹵和白鹵，紅鹵主要用料包括醬油米酒、水、鹽、蔥、姜、冰糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等。鹵出來的菜肴顏色為紅色，故稱為紅鹵，菜肴因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。白鹵的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調味料和中藥調制鹵成，呈現(xiàn)其原本材料色澤，但有時為避免顏色太白，會加入少許淡色醬油調色。北鹵主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、冰糖、八角、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。萬用鹵包：藥材：八角5粒 小茴香25克 陳皮5克 花椒10克 甘草2片 丁香5克 桂皮5克 ...

我做紅燒肉、燉排骨的時候（過程和沙煲鹵肉一樣）是這樣的順序和材料添加：1、肉洗凈，炒鍋半鍋清水煮開，下生肉氽，水再開時將肉撈出；2、炒鍋少量油燒熱，下花椒、八角、蔥段、姜片、蒜瓣炒香，下肉（排骨）炒至肉色變白，中間依次加入料酒、白酒、老抽、豆瓣醬，注開水適量，以將要蓋住肉為宜。加入肉蔻、白芷、香葉、冰糖，一勺鹽，加蓋 。3、快火煮開，改慢火慢燉一小時。注：為節(jié)省時間，步驟3可改用高壓鍋， 可節(jié)省半小時時間。4、燉肉過程中不要開蓋查看。5、燉好之后，開蓋之時加鹽、醋、拍好的蒜瓣、雞精。6、吃吧，超香。

炒糖色鹵肉放一會變色怎么辦1.想要鹵肉顏色好看，有光色，不容易變色，在做鹵肉的時候，炒糖這步是關鍵，多放點白糖(很好是綿糖)小火熬至起白沫，然后倒入熱水，用這個水做鹵肉保證顏色有光澤，不掉色，其他步驟不變，鹵肉的醬油要選好一點的，而且在鹵的時候放些冰糖，不用擔心會太甜，因為炒糖的時候那些糖被高溫之后是沒有甜味的了，而且會略苦。2.炒糖 一定要用白糖或冰糖 少放點食用油 小火加熱 放糖 等糖溶化起泡后 加入焯水后或者燉熟的肉 翻炒加入老抽適量 清水適量 各種調味料，大伙燉開鍋15分鐘改小火30分鐘 收汁(如果是已經(jīng)燉熟...

鹵肉保存方法：1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝后再經(jīng)微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把鹵肉裝在保鮮袋里扎緊，放冰箱冷藏室。2、把鹵肉泡在鹵水中，也能延長鹵肉的保存期限。鹵肉營養(yǎng)分析：增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。

一般般，不怎么樣

煲湯腌制的好配料

一?配方 八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大蔥１５０克 紹酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精鹽３５０～５００克 鮮湯５０００克 精煉油５０克 紗布袋２個 二?調制 １?將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。 ２?將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜...

汗，現(xiàn)在貴哥鹵肉卷的加盟費都一萬六了，就算有人知道也不會這么輕易的把配方告訴你，我就是貴哥鹵肉卷的加盟商， 我加盟早，當時還沒幾個加盟店呢，加盟費9800，其實加盟費不算貴，你只要位置好，一個月加盟費就能回來。很好是能在大學門口，步行街等位置。 其實那個紅醬就是番茄沙司，黑醬比較復雜，現(xiàn)在都是公司配送了，辣椒油，沒什么特色很普通的。鹵汁需自己配料加工，這個技術比較關鍵大料和佐料接近二十種，因為直接影響到味道。主料除了雞柳其他像鹵肉，牛肚，千張，藕，火腿，雞蛋 、牛肉都是需要過鹵汁的。面餅用到兩種添加...

提起來鹵肉，大家估計口水都快流出來了吧，這個食品老少皆宜，上到七八十老人，下到幾歲孩子，都是可以吃的，不過根據(jù)人群的不同，鹵肉鹵的時間也不一樣，時間長的話肉質比較爛，時間短的話肉質比較勁道，但是如果想要各年齡段的人都去買的話，一個很好的賣相是必不可少的。紅燒醬料上色，因為一般鹵肉出鍋的時候賣相還是很好的，畢竟顏色比較嫩，但是鹵肉制成以后在空氣中放一會兒見就會和空氣發(fā)生反應，肉就會變暗，色感變差，失去了色澤。大家可以用糖上色，這個東西給鹵肉上色可以保證鹵肉的嫩紅色保持一段時間，鍋底先放少許油，很好...

　　鹵肉不全是紅色，也有黃色、白色等，鹵肉的紅色是因為加入了紅曲粉的原因?！　〖t曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉，又稱紅曲霉，天然紅曲是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成?！　←u肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主?！　←u肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生姜100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精鹽350～500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個。 鹵藥包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。 制作方法 鹵肉味道的好壞取決于制作時采用的鹵水，所以先介紹鹵水制作。 鹵水制作 1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；...