滑嫩的菲力牛排先說菲力牛排，這是一個(gè)出鏡率很高的詞匯，菲力一詞是直譯法語“filet”，意思就是條狀的肉，菲力牛排其實(shí)是牛里脊，它的特點(diǎn)是瘦肉多，蛋白高，對(duì)于妹子來說是菲力牛排肯定是最愛啊!因?yàn)榕＠锛故撬信Ｈ庵兄竞孔钌俚牟糠?，嘿嘿，低脂肪的?dāng)然是不怕吃胖了。西冷牛排再說西冷牛排，西冷和菲利牛排是兩個(gè)極端，菲力是牛里脊，而西冷就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直觀的判斷是最外層有一圈白色的肉筋。西冷牛排的口感偏硬，肉質(zhì)要厚實(shí)一些，但是很有嚼勁，會(huì)吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精華，但是對(duì)于牙口...

材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth) 步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會(huì)。 2。融化稍許牛油，混合1勺面粉，成糊狀。（用作湯汁） 3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個(gè)人口味）牛扒撈起盛盤。 4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油面粉收成濃汁。 5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。

牛背上的 兩邊不一樣 一邊是西冷一邊是菲力 其實(shí)也就是一邊里脊一邊外脊

1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊) ? TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 ? 2. RIB-EYE（肉眼牛排） ? 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。 ? 食用技巧：不要煎得過熟，3成熟很好。 ? 3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） ? 含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。 ? 食用技巧：切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟...

T骨牛排：T-bone Steak (2012-04-06 03:30:20)T骨牛排（T-bone steak)，也有譯作丁骨牛排的，帶一塊呈T字形的脊椎骨，T字一豎的兩側(cè)是一大一小兩扇鮮嫩的牛肉，面積超大，放在盤中可以占滿大半個(gè)餐盤，絕對(duì)的豪邁，是牛排控心目中絕對(duì)的很高境界。所以是一樣的哦~