口味重的很，開蓋后要冷藏 不然放時(shí)間長了就臭了

蝦醬的股腥味，可以用花生油起鍋，放進(jìn)蒜泥炒一下，再下湯加蝦醬，出鍋時(shí)放點(diǎn)味精，就沒有蝦醬的除腥味了。又是另一番風(fēng)味。1、蝦醬蕹菜湯??做法很簡單，將無公害空心菜嫩葉和菜心摘下，洗凈濾干備用。清水下鍋后，將適量的蝦醬下在湯中。所謂適量就是下的蝦醬不宜太多，以清淡為主。如果蝦醬太咸，可用水將未溶解的鹽粒濾去。選用“網(wǎng)仔蝦醬”效果更好。以下菜譜中所用蝦醬，均如此。??蝦醬湯滾開后，加入洗凈濾干的蕹菜，稍微滾一下就可以出鍋吃用。這樣清煮的蕹菜蒼翠欲滴，令人胃口大開。清湯微綠，香甜可口。如果有“網(wǎng)仔蝦醬”，用“...

原料：蝦醬200克 干辣椒節(jié)15克 香蔥末200克 菜油200克　　制法：　　凈鍋上火注入菜油燒熱投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香調(diào)入蝦醬用小火慢慢炸制待蝦醬吐油時(shí)即上桌食用　　原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5 菜油100克　　制法：　　凈鍋上火燒熱投入辣椒節(jié)炒香調(diào)入雞蛋液和蝦醬起鍋前撒些蔥末炒熟即成　　注：蟹醬與蝦醬制法樣還有皮皮蝦醬蝦頭醬同樣津?yàn)I地區(qū)漁民所喜愛　

用料 ?蝦醬 ? ?一勺 ? ?雞蛋 ? ?2個(gè) ? ?辣椒 ? ?1個(gè) ? ?蔥 ? ?半根 ? ?鮮蝦 ? ?6只 ? ?辣炒蝦醬的做法 ?所需食材蝦去皮去食線，切段，準(zhǔn)備少許花椒花椒炸香，撈出不用放蔥，紅辣椒，蝦翻炒出香味加入一勺蝦醬

蝦醬 制作方法 1.原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦，用網(wǎng)篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。 2.鹽漬發(fā)酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當(dāng)多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時(shí)必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進(jìn)分解，發(fā)酵均勻。連續(xù)進(jìn)行15～30天左右，至發(fā)酵大體完成為止。醬缸置于室外，借助日光加溫促進(jìn)成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發(fā)生過熱...

蝦醬炒雞蛋： 主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。 付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個(gè) 調(diào)料：花椒油。味精 制作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分?jǐn)嚢杈鶆虼?，鍋燒熱油，蔥爆鍋后加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒后加花椒油和味精即可。 火腿雞蛋蒸蝦醬： 配料：火腿丁，蔥末 制作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水?dāng)嚢杈鶆?，敷保鮮膜上籠蒸越10分鐘即可。 烙蝦醬雞蛋餅： 鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做餡料烙餅了 。 蝦醬豆腐： 豆腐我一般選用白玉或者放心豆業(yè)的，因?yàn)楝F(xiàn)在市場上的豆腐很多...

蝦醬為膠東特產(chǎn)，多采用沿海小蝦研磨發(fā)酵而成。尤其以榮成威海乳山地區(qū)的猛子蝦醬為上品。 蝦醬為一種儲(chǔ)存發(fā)酵食品，在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨(dú)具清香，因蝦類含有大量的鈣質(zhì)而在發(fā)酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜肴。下面幾個(gè)簡單的家常制作方法大家交流。 蝦醬炒雞蛋： 主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。 付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個(gè) 調(diào)料：花椒油。味精 制作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充...

蝦醬炒雞蛋作法:1 雞蛋兩個(gè)，蝦醬少許，蔥一顆2 將雞蛋打勻，調(diào)入適量的蝦醬和切好的蔥花拌勻3 鍋內(nèi)倒油，將調(diào)好的雞蛋液倒入，其余什么調(diào)料都不用放了，蝦醬本身很咸，所以調(diào)入蛋液的蝦醬不要放得太多，炒熟即可！配上清香的黃瓜，美味兒無比

蝦醬有好多種，很好的是對蝦醬，但現(xiàn)在對蝦價(jià)格昂貴，做蝦醬本來是天熱鮮蝦無法長期保存才做的，以前對蝦很便宜，一毛五分錢一對兒，所謂對蝦是從眼睛到尾尖不小于20厘米的大蝦，現(xiàn)在鮮活的很少見，每斤要數(shù)百元，誰舍得去做蝦醬呀。另外，用對蝦頭做的蝦醬顏色鮮紅，味道也很鮮美的。 次一等的是普通的海蝦醬，一般的小一些的海蝦身長10厘米左右，養(yǎng)殖的南美白對蝦價(jià)錢很便宜，夏季每斤10元左右，吃不起對蝦醬就用這樣的蝦做吧。注意，買蝦的時(shí)候看看蝦爪的顏色，紅色的是海蝦，顏色發(fā)白的是養(yǎng)殖蝦，味道絕對不同呦。小海蝦和養(yǎng)殖的南美白...

首先呢，吧蝦醬放到微波爐的盒子里，（大小自己決定吧，只要不是很大的就OK）然后打個(gè)雞蛋，放一點(diǎn)水，攪拌均勻后，放些蔥花。一定要充分?jǐn)嚢璋然后呢放到微波爐里，微波3-4分鐘，我家微波爐是800瓦，100火力三分半吧。然后拿出來涼涼。你要著急吃也行，我一般涼涼放入冰箱，然后第二天當(dāng)咸菜吃。因?yàn)槲壹覐男【陀邪局嗟牧?xí)慣，我每次就喝粥就著這個(gè)蝦醬吃，特別特別香?。。?！唉，我覺得簡直人間極品！哈哈

原料：500g蝦，100g鹽蝦醬的做法 ：1，鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦、100克鹽的比例，把鹽和瀝好水的蝦一起放進(jìn)食品調(diào)理機(jī)機(jī)。2，攪拌成泥倒入干凈的容器內(nèi)。3，然后在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發(fā)酵。4，為了發(fā)酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右后可食用。小貼士?蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3。

給你介紹一款以前我們酒店的菜蝦醬碎炸雞雞塊用蝦醬、食鹽、雞精、生抽腌制15分鐘加入雞蛋淀粉伴均待用。鍋?zhàn)蜔裏釋㈦u塊下入油鍋炸熟，升高油溫再將炸熟的雞塊到入油鍋重油，待皮脆撈出淋油。本菜是作為下酒菜的不二之選，用蝦醬腌過的雞肉，外層炸得干脆，咬落卻肉汁依然，雞塊炸得乾爽，充滿蝦醬的濃香，而且香氣撲鼻，十分美味

主料自制蜢子蝦醬10g雞蛋50g輔料水10g蔥花2g步驟蜢子蝦醬炒蛋的做法步驟11.雞蛋2個(gè)，蜢子蝦醬一小少；姜絲少許蜢子蝦醬炒蛋的做法步驟22.將蝦醬放入蛋液中用筷子拌勻，加少許水?dāng)嚢韬抿熳游r醬炒蛋的做法步驟33.熱鍋熱油爆香姜絲和辣椒絲蜢子蝦醬炒蛋的做法步驟44.慢慢倒入蝦醬蛋液，待其凝固后再翻炒蜢子蝦醬炒蛋的做法步驟55.用鏟子炒熟即可