咸蛋鴨蛋很好吃，一吃流油，吃完還會光顧。

至少我買的出油，加熱煮熟更容易出油

還不錯，咸度合適，蛋黃流油

咸鴨蛋好吃，下飯或者下粥

如何腌制咸蛋? 鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡便。 3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，...

食材主料咸鴨蛋4枚輔料清水一盆步驟1.將咸鴨蛋放入清水,洗去鹽后,取出。2.鍋入冷水,放入咸鴨蛋,加蓋,煮三十分鐘,即可出鍋。3.在砧板上切開,即可

　咸蛋的制作方法雖然很簡單，但是想要腌得蛋黃化沙出油可不是件容易的事。從準備原料開始就要細心，在腌制過程中也需要豐富的經(jīng)驗，在接下來漫長的“孕育”過程中耐心等待，一定能吃到白如凝脂、黃似金沙的腌咸蛋?！　≡系奶暨x竅門　　1.新鮮的鴨蛋(雞蛋)蛋殼完整無破損、無裂紋，表面有膠質(zhì)狀薄膜，并有白色或粉紅色霜狀物的特點。陳蛋一般表面油亮，顏色烏灰?！　?.將鴨蛋(雞蛋)拿在手中輕輕搖擺，聽蛋內(nèi)有無聲響，無動感的一般為新鮮蛋，有響聲的一般為腐敗蛋或散黃蛋。　　3.將鴨蛋(雞蛋)放入手中，感覺蛋體沉重、蛋殼粗糙的為新...

食材帝王蟹100克咸蛋黃1個白米飯2碗黃油適量鹽適量蔥花適量胡蘿卜適量馬蘇里拉芝士適量制作時間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟1帝王蟹把肉取出備用；2準備蔥花和胡蘿卜粒；3咸蛋蒸熟，去殼切小粒；4平底鍋里熱黃油；5下胡蘿卜丁炒一下；6然后下米飯炒勻；7加入咸黃碎；8加入帝王蟹肉；9加入蔥花，炒勻即可；10把炒好的米飯盛入耐高溫容器中；11把刨碎的馬蘇里拉芝士鋪在米飯上面；12預(yù)熱烤箱200度，中層，烤約10-15分鐘，至芝士溶化，上色即可。6創(chuàng)建日期:2013-12-20小貼士如果沒有烤箱，不放芝士，直接用上面這些材料炒飯，那也

材料蝦：半斤，鹽：兩小勺，油：適量，切記不能太多，不然就是炸蝦了做法1先剝掉蝦頭跟殼，記得要挑去蝦腸，然后鹽腌十五分鐘，2干鍋里放少許油，記得不要放太多，然后把蝦放下去煎，煎到干干的，很好有點焦黃，那樣更香哦`

自制咸蛋風(fēng)味濃 　 鹽水腌蛋： 　　先將5公斤水煮沸，倒入食鹽1公斤，攪拌均勻，使食鹽全部溶解，待鹽水冷卻備用。再將用布揩干凈的鮮蛋100只裝入缸或罐中，蛋要擺平，上面用竹片或木片壓好，然后倒進鹽水。鹽水要高出蛋面10厘米，缸口封嚴。咸蛋缸以放在20℃的室內(nèi)為宜，一般需腌30—40天。 　　黃泥腌蛋： 　　用干布擦凈鴨蛋（切勿用生水洗）。選擇純凈的深層黃泥曬干搗碎，加清水（很好用冷開水）和食鹽攪拌均勻，調(diào)成漿糊狀。將蛋在泥漿里打滾后輕輕放入缸內(nèi)，用塑料膜將缸口封好，一般25-30天即可。如果在泥漿...

咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中...

五香咸蛋：取100個鮮蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食鹽250克、加水1.5公斤，煎煮1小時，冷卻后棄渣，加黃泥1.5公斤，食鹽50克，攪拌均勻，放入缸內(nèi)，裝滿后用蓋密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 鹽水腌蛋：先將5公斤水煮沸，倒入食鹽1公斤，攪拌均勻，使食鹽全部溶解，待鹽水冷卻備用，再將用布揩干凈的鮮蛋100只裝入缸或罐中，蛋要擺平，上面用竹片或木片壓好，然后侄是鹽水鹽水要高出蛋面10厘米缸口封嚴。咸蛋缸以放在20度的室內(nèi)為宜，一般需腌30——40天。 黃泥腌蛋：用干布擦凈鴨...

放少量鹽~ 鹽分將蛋殼內(nèi)部的水分析出,使得蛋殼內(nèi)壓增大,形成相對真空狀態(tài),使蛋殼受熱后膨脹程度變小,所以不易破裂。

好吃的咸蛋南瓜做法：主料：南瓜?：半只； ? ? ?咸蛋黃 ：4只。輔料：蒜蓉 ：少許； ? ? ?鹽 ：適量； ? ? ?油 ：適量。具體步驟：1. 南瓜去皮去瓤籽斜切成片(不能太厚)；2.?咸蛋煮熟后，蛋白蛋黃分離，取蛋黃，用勺子按壓成碎末(可以買純蛋黃，省事)；3. 蒜拍扁切成蒜蓉；4. 下油熱鍋，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒；5. 加入水(差不多沒過南瓜)燜煮至南瓜粉糯(可用筷子輕輕穿過)，收汁裝盤待用；6. 把鍋洗一下，下點點油熱鍋，小火，加入咸蛋黃碎末，加點點水稀釋，不斷攪拌(會看到泡泡)；7. 倒入之前煮好的南瓜，輕輕攪拌...

五香咸蛋：取100個鮮蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食鹽250克、加水1.5公斤，煎煮1小時，冷卻后棄渣，加黃泥1.5公斤，食鹽50克，攪拌均勻，放入缸內(nèi)，裝滿后用蓋密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 鹽水腌蛋：先將5公斤水煮沸，倒入食鹽1公斤，攪拌均勻，使食鹽全部溶解，待鹽水冷卻備用，再將用布揩干凈的鮮蛋100只裝入缸或罐中，蛋要擺平，上面用竹片或木片壓好，然后侄是鹽水鹽水要高出蛋面10厘米缸口封嚴。咸蛋缸以放在20度的室內(nèi)為宜，一般需腌30——40天。 黃泥腌蛋：用干布擦凈鴨蛋...