包裝挺好的。泡沫箱包裝很嚴實。挺不錯

腌菜壇子是要壇口注水的，水封。

廣東的腌菜，就是芥菜和鹽。秋天，芥菜到了收獲的季節(jié)，廣東的人就會把芥菜一棵一棵的運回家，去掉菜頭，用水洗干凈，放在曬谷場里，把水晾干，一般需要2到3天，水干(水一定要干，不干就是爛)菜有一些焉了?？吹窖闪?，就用菜刀切成一段一段(一段大概2CM-3CM)用一個大盤裝起來，然后放腌制用的粗鹽。粗鹽要跟菜拌均勻，大概20斤菜就一包鹽。腌菜的酸與咸就是看你的鹽放多少。多就咸，少就酸。拌均勻后就放入一個密封的酸菜壇子里。一定要密封。大概10天就可以吃了。因為腌酸菜的工程比較多，一般不會腌很少。所以，你取來吃的時候，也要注意...

把鮮姜洗盡放鹽腌一晚,在浸泡在醬油里放糖,味精就可以了

望采納！ 專家提醒，腌制食品中有安全問題的主要是腌制蔬菜，尤其是短期腌制蔬菜也就是所謂的“暴腌菜”。 隔夜菜、涼拌菜、久煮的火鍋湯、干制海鮮也是亞硝酸鹽產(chǎn)生的“高發(fā)地”。 亞硝酸鹽是致癌的?。? 祝健康

腌菜中的亞硝酸鹽產(chǎn)生的原因：因為有些蔬菜能從土壤中濃集硝酸鹽，發(fā)酵初期,在大腸桿菌、變形桿菌、沙門氏菌等硝酸鹽還原菌的作用下,可將其中硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。腌菜的原理：? 有些蔬菜能從土壤中濃集硝酸鹽如蘿卜、大白菜、雪里紅、大頭菜、萵筍等含硝酸鹽較高。以這些蔬菜為原料腌制，在大腸桿菌、沙門氏菌等硝酸鹽還原菌的作用下，可將其中硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。在腌制過程中，亞硝酸鹽的含量隨溫度升高而增加，使用食鹽的濃度對其影響也很大，食鹽濃度為5％、溫度37℃左右，產(chǎn)生的亞硝酸鹽最多。腌制的2～4天，亞硝酸鹽含量有所...

1.選擇優(yōu)質(zhì)蔓菁，芋頭 2.將蔓菁芋頭腌制一段時間（根據(jù)口味選擇腌制時間，喜歡咸的多腌幾天） 3.把腌好的蔓菁芋頭切片晾曬（陰干很好）就好了 喜歡吃軟的就加第4步。 4.用開水將曬好的菜煮一遍?；蛘哂盟芰洗鼘窈玫牟搜b起來蒙幾天。

用料是青菜（苦菜），數(shù)量根據(jù)自己的需要來定，程序是，先把青菜晾曬，晾曬的時間短可制作為”爆腌酸菜(水腌菜)，長就是干腌菜．然后把菜洗干凈根據(jù)自己喜歡切成小段，接下來放入盆里加入鹽，紅塘粉，辣椒面，八角粉和一點點白酒把它們渾勻，最后放入壇子里，壇延加少量水．注意：鹽放的多酸菜腌制的時間久一點，最重要的是所有器皿：刀，盆等都不可有油，器具要先用洗潔精洗過，不然酸菜會壞．要想酸菜”早熟”就把壇子放在屋內(nèi)較熱的地方.水腌菜和干腌菜的區(qū)別就在于,晾曬青菜的時間長短,而直接影響腌制好后菜里含水分的多少.

朝鮮辣白菜很簡單，用一個干凈的大盆，現(xiàn)在這個季節(jié)可以用圓白菜，掰成大塊大片，撒些鹽和辣醬（不能用有油的那種！）用手壓壓，揉揉，再放白酒、姜末、蒜末，繼續(xù)揉，最后放蘋果片和梨片。放在容器里四五天就可以吃了，吃不完的放在冰箱里，再拿出來酸酸辣辣涼涼的很好吃哦。

是不是沒有密封好啊 腌菜有專門的器皿缸口應(yīng)有水槽蓋扣上水槽注上水來隔絕空氣進入 可能缸口沒有密封好吧

最簡單的做法: 雪里紅:洗干凈，超市里的大粒鹽(袋裝的)5:1吧，直接腌制，放一層雪里紅放一層鹽，如果容器小，在大盆里腌制24小時在放到壇子里，北京一般11月中旬后腌制不容易長毛，吃的時候洗干凈，可以做湯，做面條，做包子餡料，燉肉，燉豆腐，生吃切沫加香油醬油醋。 蘿卜干，腌黃瓜:可以先切成段，晾干一點，方法可和上面一樣，吃的時候加香油醬油醋伴著吃;還可以用黃醬+甜面醬+醬油+紅辣椒+鹽一起腌制，里面放些生花生更好吃。

腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不當(dāng)就會在腌菜表面出現(xiàn)一層白霉，輕者味道變劣，重者腐爛變質(zhì)。為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點: ????1、鹽水用量要適當(dāng)。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節(jié)為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。 ????2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產(chǎn)生一些不良氣體，必須經(jīng)過倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還...