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沙縣板鴨怎么做好吃
沙縣板鴨沙縣板鴨的用料 沙縣板鴨 一只 生姜 蒜頭 紅酒 食用油沙縣板鴨的做法步驟步驟 1space點(diǎn)擊查看大圖板鴨剁小塊,生姜蒜頭切絲備用步驟 2space點(diǎn)擊查看大圖鴨塊入沸水焯去浮沫步驟 3space點(diǎn)擊查看大圖撈起備用步驟 4熱鍋下油,爆香蒜頭姜片步驟 5下鴨塊翻炒,加入清水,料酒,燜煮10分鐘即可出鍋 -
好照頭湖南特產(chǎn)常德醬板鴨開(kāi)袋即食整只板鴨送禮長(zhǎng)沙發(fā)貨 兩只醬板鴨實(shí)惠裝(微辣+特辣) 湖南長(zhǎng)沙發(fā)貨,日期新鮮49.99元好照頭旗艦店
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蘿卜燉板鴨怎么做?
做法如下:食材:板鴨(一只)、白蘿卜(500g)、姜(10g)、蒜末(5g)、干辣椒(10g)、料酒(15g)、老抽(半勺)、生抽(半勺)、糖(一勺)。步驟:1、將板鴨切塊后焯水。2、將焯水后的板鴨放入熱鍋(無(wú)油)煸炒,直至板鴨出油。3、放入姜蒜末、干辣椒爆香再加料酒、少許老抽、生抽,糖(調(diào)鮮),再加入熱水燒開(kāi)。(水與板鴨齊平就行,白蘿卜也會(huì)出水)。4、水開(kāi)后加入白蘿卜燒開(kāi)燉15--20分鐘轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘。5、起鍋撒入大蒜段,紅、綠辣椒圈調(diào)色。轉(zhuǎn)入酒精爐。 -
湖南的醬板鴨怎么做的?
制作方法 選鴨:制板鴨的原料鴨愈肥愈好,并以未生蛋和未換毛者為佳。 腌制: 1殺鴨退毛,去內(nèi)臟,宰去翅尖,鴨腳,從胸脯剖開(kāi)洗凈,再吊起滴干水份。 2擦鹽。將精鹽于鍋中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水氣蒸發(fā)后,取出磨細(xì)。其后將鴨稱(chēng)重,用其重的6.25%的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入,反復(fù)翻揉,務(wù)使鹽均勻地粘滿(mǎn)腹腔各部。其1/4的鹽擦于體外,應(yīng)以胸肌、小腿肌和口腔為主。擦鹽后依次碼在缸中,經(jīng)鹽漬12小時(shí)后取出,提起后翅,撐開(kāi)肛門(mén),使腔中鹽水全部流出,這稱(chēng)為扣鹵。然后再疊于缸中,經(jīng)8小時(shí)左右進(jìn)行第二次扣鹵。... -
板鴨怎么做,用什么調(diào)料淹制
沉香20g、桂皮20g、陳皮40~45g、砂仁45g、花椒45g、砂姜40g、白芷65g、丁香20g、草果25g、小茴香30g、辛夷花15g、烏梅15g、砂糖60g、黃酒180g、生姜300g、紅辣椒200g。 將鴨搓食鹽后晾掛通風(fēng)處15小時(shí)左右。 將上述輔料漫泡在20kg的水中,泡24小時(shí)腌制南京板鴨,要選體長(zhǎng)身寬、胸腿肉發(fā)達(dá)、兩腋有核桃肉,活鴨體重在1.75 kg以上的為原料?;铠喸谕涝浊?,要用稻谷飼料催肥數(shù)周,使腰肥肉嫩,表皮潔白,這種鴨叫“稻膘活鴨”,制作的成品叫“白油板鴨”,是板鴨中的上品。也有用米糠或玉米為主要飼料育肥的,但在色澤、品質(zhì)上都比稻谷育... -
南京板鴨怎么烹飪,才好吃啊?
很好不要買(mǎi)板鴨,好吃而不好做。如果已經(jīng)買(mǎi)了,可以按照下面的方法來(lái)做: 1、用冷水浸泡24小時(shí)以上,中途不需換水,夏季浸泡時(shí)間可以短一些; 2、用溫水洗凈表面油污,水溫萬(wàn)不可太熱,否則會(huì)燙壞表皮; 3、用一大鍋(足以將整只鴨子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,幾顆花椒,幾片生姜,蔥段(很好用蔥白部分),燒開(kāi); 4、這一步是關(guān)鍵,將洗凈的鴨子全部浸入燒開(kāi)的水中,并要將鴨肚子里的水和鍋里的水交換,以使鴨子內(nèi)外受熱均勻,大約進(jìn)行2、3次,在這個(gè)過(guò)程要小心避免把鴨子皮弄破,然后小火,小到只見(jiàn)鍋... -
四川板鴨怎么吃?
蒸著吃。蒸煮板鴨方法也很有講究。煮前,用溫水洗凈表面皮層,下溫水浸泡3小時(shí)以上,以減輕咸度,使鴨肉回軟。煮制時(shí),用茴香一粒、蔥一根、姜三片,從鴨翅下開(kāi)口處塞入肚內(nèi)。再用一根長(zhǎng)約6厘米空心管,插入鴨肛門(mén)半截,使湯汁在煮時(shí)內(nèi)外對(duì)流。板鴨的食用:常有人說(shuō):板鴨聞名中外,色、香、味都好,但燒成菜后并不怎么好吃,其原因何在呢?那是在于烹調(diào)方法使用不正確,那也就無(wú)法享受到南京板鴨的特有風(fēng)味了。烹調(diào)板鴨的程序如下:泡洗:將板鴨在清水中浸泡1~30小時(shí)。洗凈全身灰塵,降低肉中的鹽分,對(duì)保存較久的板鴨浸泡時(shí)間還需再長(zhǎng)一... -
饞嘴萌主醬板鴨整只熟食臘味即食手撕醬板鴨湖南特產(chǎn)送禮番鴨肉零食禮盒裝 短保10天 整只真空400g(微辣)88.0元饞嘴萌主優(yōu)活派專(zhuān)賣(mài)店
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板鴨怎么做很好吃??
臘板鴨還是醬板鴨?臘板鴨熬湯很香的.斬塊用水泡出鹽味(2-5個(gè)小時(shí),有時(shí)間就多泡下)然后用姜爆下,加水熬,一只大概加2大碗水(差不多一個(gè)火鍋的量)熬熟了配冬瓜,或干蘿卜皮,粉絲流口水了 -
怎樣腌制板鴨
材料:肉鴨10只(每只重2000-2500克),精鹽500克,蒜1大個(gè)、姜1大塊、辣椒各100克,味精80g、五香粉100g、芝麻油50克。 做法 1.蒜頭去皮搗爛,辣椒切碎,將蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內(nèi)加水25千克混合拌勻?! ?.肉鴨宰殺開(kāi)膛洗凈,切去翅、掌、下顎舌,放入調(diào)好味的缸中腌24小時(shí)后取出,用小竹條將鴨子撐開(kāi)成板狀。 3.地爐中燒木炭,然后蓋上炭灰成半明火,炭上置鐵條,將鴨放鐵條上烘烤3.6小時(shí)左右。注意隨時(shí)觀察翻動(dòng),使烘烤均勻,防止燒焦,待呈金黃色時(shí)取出,晾涼包裝?! ?.食時(shí)將板鴨置鍋中旺火蒸5-8... -
正宗的安徽咸板鴨怎么腌制?
鴨子要選土鴨 不要用飼料喂養(yǎng)的鴨子 要選擇冬天腌制 應(yīng)為冬天氣溫底不容易壞 腌好了直接拿去曬 白天底溫加太陽(yáng)曬晚上底溫晾 如此反復(fù)制作出來(lái)的板鴨干硬 因?yàn)樘炖溆譀](méi)有蚊蟲(chóng)蒼蠅 出品有一種特有的香味 咱家以前每年都做 可香了 -
板鴨怎么做著好吃
板鴨的做法:1、用冷水浸泡24小時(shí)以上,中途不需換水,夏季浸泡時(shí)間可以短一些; 2、用溫水洗凈表面油污,水溫萬(wàn)不可太熱,否則會(huì)燙壞表皮; 3、用一大鍋(足以將整只鴨子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,幾顆花椒,幾片生姜,蔥段(很好用蔥白部分),燒開(kāi); 4、這一步是關(guān)鍵,將洗凈的鴨子全部浸入燒開(kāi)的水中,并要將鴨肚子里的水和鍋里的水交換,以使鴨子內(nèi)外受熱均勻,大約進(jìn)行2、3次,在這個(gè)過(guò)程要小心避免把鴨子皮弄破,然后小火,小到只見(jiàn)鍋底中間向上冒小氣泡,而不見(jiàn)水開(kāi),蓋上鍋蓋,保持15分鐘; 5、完成上一步后... -
清蒸板鴨如何做
清蒸板鴨的制作材料: 主料:鴨1500克 調(diào)料:白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克 教您清蒸板鴨怎么做,如何做清蒸板鴨 1. 鴨洗凈散骨破肋,割去筋,用繩子掛起,滴干水分; 2. 再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻,抹在鴨身上,腌漬12個(gè)小時(shí),中途翻動(dòng)一次; 3. 出缸后用兩根竹簽將鴨子繃伸,晾干水氣; 4. 用谷草引火,撒上糠殼,將鴨子烘炕至呈金黃色為度; 5. 將鴨上籠蒸熟,取出斬成條塊,盛于盤(pán)中,擺成原鴨形,刷香油即成。