食材 材料：黑魚 配料：干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖，干淀粉一勺 買黑魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去鰓、去內臟。 回家再做清洗時要將魚腹內殘余的內臟去除干凈，魚腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗凈擦干水份待用 魚片 1 將處理好的黑魚用布擦干凈水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。 用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。 麻辣魚片--詳解片切魚片的手法 2 橫切幾厘米后，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前...

好吃，蒜瓣肉，沒小刺

美味健體強身山斑魚湯由開飯喇美食網(wǎng)提供 山斑魚是廣東人煲魚湯的心愛之物，它味道鮮美，在河魚中有較高的營養(yǎng)價值。今天加入補而不燥的黨參、紅棗、淮山、杞子搭配山斑魚，具健脾明目、健體強身，增強抵抗力之效，對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力，讀書都更加醒目些。 3-4人份 調味料: 油:3湯匙 鹽:適量 做法: 1. 黨參、紅棗、淮山、杞子各物洗凈，稍浸泡； 2. 洗凈宰好的山斑魚，抹干水分，熱鍋放油，待油六、七成熱時放山斑魚兩邊煎至微黃，鏟起； 3. 煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分鐘，轉...

將海參斑魚放入冷水中將魚身表面的冰衣融化掉。 用70度左右的水澆淋魚身兩邊。 將澆淋過熱水的海參斑魚放入冷水中浸泡約2分鐘。 用鋼絲球刮擦兩側魚鱗將其去掉。魚表皮改刀。放入盤中旺火蒸8分鐘后取出，撒上蔥絲、青紅椒絲，澆上豆豉70克，淋上熱油即可。