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1、白米飯：選擇自己喜歡的方法（蒸或煮都可） 　　2、做油蔥酥：幾瓣紅蔥頭，切頭剝皮，切成薄圈。撒少許淀粉，混勻。中火熱鍋，放油，下小蔥圈半炸半炒，撈起瀝油，放廚房紙巾上吸油備用。 　　3、五花肉洗凈擦干水分，入冰箱冷藏室20分鐘以便切小塊，連皮帶肉盡可能地切成小丁，這樣口感好些。 　　4、老姜、大蒜洗凈切碎，中火熱鍋，用少許油爆香。（用量只有照片里的一半左右） 　　5、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入醬油適量，八角1瓣，紹酒適量，冰糖少許，五香粉、胡椒粉適量，油蔥酥和溫水（水量自己...

食材食譜熱量：3643.7(大卡)主料五花肉500g水煮蛋1個(gè)方法/步驟五花肉在冷水中泡30min，多沖洗幾遍哦。把五花肉切成肉丁狀。鍋熱無(wú)需加油放肉丁干炒，炒到肉丁出油，加洋蔥碎，蒜姜末，干炒幾分鐘。放醬油，蠔油，老抽，料酒，冰糖，大料，香葉。

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

做法一制作食材豬五花肉鹵肉飯鵪鶉蛋、米飯鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜制作流程1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；各式鹵肉飯成品(20張)2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí)，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開后放入五花肉，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘；3、開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關(guān)火將肉取出切碎，坐鍋點(diǎn)火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。做法二臺(tái)灣鹵肉飯臺(tái)...

美善品臺(tái)式鹵肉飯用料 ?五花肉 ? ?500克 ? ?香菇 ? ?數(shù)朵 ? ?冰糖 ? ?20克 ? ?老抽 ? ?10克 ? ?生抽 ? ?25 ? ?水 ? ?500克 ? ?料酒 ? ?100克 ? ?五香粉 ? ?一茶匙 ? ?胡椒粉 ? ?一茶匙 ? ?大蒜 ? ?一顆 ? ?油蔥酥 ? ?30克 ? ?美善品臺(tái)式鹵肉飯的做法 ?泡發(fā)好，擠干水的香菇，去皮大蒜，速度5 3秒鐘切碎。帶皮五花肉手工切丁。大概0.5-0.8厘米寬。其實(shí)最簡(jiǎn)單是買的時(shí)候就讓肉販子幫你切好。我都是自己買回來(lái)切。其實(shí)回家洗干凈，包在袋子里頭，丟到速凍一小時(shí)， 讓肉有一點(diǎn)硬度，就很好切哦...

鹵肉飯?jiān)趺醋霾牧衔寤ㄈ猓t蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽做法1、買來(lái)的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香，直至金黃。這時(shí)倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。...

原料：五花肉一斤,洋蔥100克,姜20克,大蒜4瓣.大料一瓣,老抽180克,紹酒100克.冰糖30克.五香粉20克.胡椒粉2克,色拉油30克.少量干淀粉.少量暈油,少量溫水. 做法,先做油蔥酥.把洋蔥切成薄絲后,用少量干淀粉抓一下,鍋中加入少量暈油,五成熱時(shí)下入洋蔥,洋蔥的水分蒸發(fā),變黃后就可以撈出了,放在紙上,晾涼后壓成碎屑. 把肉切成小塊,大蒜和姜切成末.鍋中放30克色拉油,把蒜和姜放入鍋中爆出香味.然后放入五花肉.炒一會(huì)后,放入老抽,紹酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,大料.再加少量溫水,水只要末過(guò)五花肉2到3厘米就可以了,用大米燒開后,拿出沙鍋,把肉和湯倒入...

材料及方法如下: 1.五花肉 2.白米飯 3.臺(tái)灣金X醬油 4.肉燥 5.一個(gè)會(huì)做鹵肉飯的婆婆

原料：五花肉、干香菇、紅洋蔥（替代品）、雞蛋、青菜配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡軟后切丁，洋蔥切絲用溫火炸酥，雞蛋煮熟2、煮熟的雞蛋用刀劃幾道口，好入味；下溫油煸炒一下，倒老抽，繼續(xù)煸炒，不用加水，讓其充分上色。3、剛剛上好色的雞蛋撈起待用；鍋內(nèi)放油燒至溫?zé)嵯挛寤ㄈ舛?，等肉炒散的時(shí)候下香菇丁。4、肉丁、香菇炒幾分鐘后加入炒好的蔥頭，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了寫）、八角、茴香、肉桂粉，然后加開水，煮開后，將事先炒過(guò)的雞蛋放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子一起燜煮...

鹵肉飯主料五花肉500g ? ?洋蔥1個(gè)（切碎） ? ?蒜末，姜末適量 ? ?醬油2大勺 ? ?蠔油1勺 ? ?老抽1勺 ? ?料酒1勺 ? ?冰糖適量 ? ?香葉2片 ? ?大料2顆 ? ?水煮蛋1個(gè) ? ?米飯適量 ? ?鹵肉飯的做法步驟1.?五花肉冷水泡半小時(shí)，多沖洗幾遍2.?五花肉切丁3.?鍋熱無(wú)需加油放肉丁煸炒，炒到肉丁出油，加洋蔥碎，蒜姜末，煸炒幾分鐘4.?放醬油，蠔油，老抽，料酒，冰糖，大料，香葉5.?倒入燉鍋加水，中小火悶煮1小時(shí)（省時(shí)就放入電飯鍋，悶煮15分鐘）最后收汁6. 配上米飯擺盤即可

鹵肉飯 臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中最為著名的，當(dāng)推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全世界只有臺(tái)灣人會(huì)做。 那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？飯要又香又韌，魯肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無(wú)法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關(guān)鍵就在于肉要先氽去腥味，再鹵得入味，哪個(gè)環(huán)節(jié)做得不到位，都會(huì)使鹵肉飯的口味打折扣。 材料：肥瘦各半肉糜300克，洋蔥半個(gè)，干香菇2朵，蔥姜蒜 調(diào)味：老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，五香粉 做法： （1）干香菇泡開，去蒂...

五香粉                     1茶勺tsp    白胡椒                     1茶勺tsp    鹽                

原料：五花肉、干香菇、紅洋蔥（替代品）、雞蛋、青菜配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡軟后切丁，洋蔥切絲用溫火炸酥，雞蛋煮熟2、煮熟的雞蛋用刀劃幾道口，好入味；下溫油煸炒一下，倒老抽，繼續(xù)煸炒，不用加水，讓其充分上色。3、剛剛上好色的雞蛋撈起待用；鍋內(nèi)放油燒至溫?zé)嵯挛寤ㄈ舛?，等肉炒散的時(shí)候下香菇丁。4、肉丁、香菇炒幾分鐘后加入炒好的蔥頭，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了寫）、八角、茴香、肉桂粉，然后加開水，煮開后，將事先炒過(guò)的雞蛋放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子一起燜煮...