涮羊肉的話就是把麻醬用水調(diào)，要一個方向攪拌，拌勻之后放些韭菜花，放些醬豆腐汁(注意不是腐乳汁哦，是紅紅的。)再放些香菜和辣椒油。最普通的就是這樣了，有的人還喜歡放些海鮮醬提味，個人喜好。

材料白芝麻 適量調(diào)料：麻油適量做法1。首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質(zhì)、洗去浮塵，瀝干水分之后放入干鍋中用小火慢慢炒熟2。然后把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機(jī)中打成醬即可

芝麻醬可以拌涼菜，如；麻醬拌黃瓜、辦豆角等。 芝麻醬可以作麻將面、麻醬燒餅等。 吃麻醬之前，要先稀釋；解麻將時，將芝麻醬放一容器內(nèi)，放食鹽，然后加水?dāng)囬_，加水時要一點一點的加，少加多攪，直到稀稠合適為止。

芝麻醬制作技術(shù)（復(fù)雜版） （一）原料和工具 選上等芝麻作原料。設(shè)備為一盤支架石磨，一口鐵鍋，另置水缸、竹篩、木鏟等。（乖乖！這些東西咱們一般人家里還真難有：）?? （二）制作方法 芝麻曬干揚(yáng)凈，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，瀝水，攤在席上晾干。倒入鍋爐內(nèi)炒成半干。用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊狀，細(xì)度在150-180度。最后把磨好的裝入玻璃瓶或缸，封好待用。?? 芝麻醬不難做 （簡單版） 做法： ?芝麻...

材料：花生１杯．黃豆１／２杯．　牛奶１／２杯．蛋黃１個．紅糖２大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.) 　　做法： 　?。保葘ⅫS豆用冷水泡５－６小時，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時用冷水讓黃豆下沉．再次開鍋時，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈．備用． 　 　?。玻畬⒒ㄉテぃ? 　　３．將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻． 　　小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋中用小火炒一下．冷卻以后在去皮，這樣容易一些．

首先，選優(yōu)質(zhì)的麻醬，很多人覺得純的芝麻醬好， 其實，我個人更喜歡里面有花生醬成分的芝麻醬，感覺更香。 麻醬先加涼白開瀉開，水要一點一點的加，一次加多了不好和。 不要和的太稀了，因為還要加別的東西。 加腐乳，就是那種紅的腐乳，腐乳汁也可以倒一點進(jìn)去。 韭菜花醬也加一點， 一般我做的比例是麻醬（指的是原來的，不是加水后的）、腐乳、韭菜花1：1：1。但我家的口味偏重。 你可以一開始的時候少加點，因為麻辣燙本身就是有咸味的。 等你覺得咸淡差不多了就可以了。

　　1、100%純芝麻醬，腐乳2塊，汁少量　　2、韭菜花　　3、蠔油、蝦醬、味精、鹽、少許白砂糖　　4、還有一個想不起來了~~今年夏天沒在家里做過……　　5、涼白開　　小竅門：先用涼白開把芝麻醬和腐乳的味道調(diào)勻，之后再加其余的調(diào)料，做出來的效果就會和外面一樣棒（這是俺老爸發(fā)現(xiàn)的，嘎嘎~~）　　自己在家做，雖然麻煩，但是感覺真得很棒??！尤其是冬天一家人坐在家里一起吃……嗬嗬　　棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。...