主料鳳爪1000g ? ?鹽1勺 ? ?姜4片 ? ?花椒1匙 ? ?八角4-6粒 ? ?泡椒200g ? ?白醋少量 ? ?小白的泡椒鳳爪之旅的做法步驟1.?切指甲。默念了好幾遍，罪過。2.?放入姜片、八角，香葉，倒入雞爪燉煮。開了之后中小火十分鐘。3.?應該在某寶上買的，看超市也不貴就買了這種泡椒。倒入保鮮盒。 加入適量水，少許鹽。自己可以嘗一下。喜歡吃辣的朋友可以把泡椒切碎。4.?雞爪煮好后，用冷水沖洗血水，沖干凈。 放置

1、食材主料：兔肉1000克。調料：食鹽50g，蔥適量，蒜六瓣，花椒適量，泡紅椒適量。2、做法①油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香。②倒入姜和蒜爆香。③倒入大量的泡椒，一定要大量的，不要吝嗇，川菜的一大特點就是輔料遠比主料多。④用大火使勁的翻炒，炒出泡椒的香味。⑤炒兔肉的時候先放入兔頭，因為兔頭不容易熟，然后放入剩下的兔肉，繼續(xù)翻炒。⑥放適量的鹽，最后放入蔥爆香即可。⑦裝盤，即可食用。

我告訴你哦,想要泡椒鳳爪變白,煮熟后,用涼水不斷沖洗,去角質,而且,泡椒的料水必須是涼的,很好先放到冰箱里,這樣出來的就是白色的,給分哦

原料: 辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。 做法: 1、將收好的辣椒風干; 2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用; 3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒; 4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻; 5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，用個東西將辣椒壓下水面; 6、再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個月到一個半月左右。

泡椒炒雞郡子：用料　　蒜苔 適量 姜 適量 雞胗 適量 醬油 適量 花椒 適量 雞精 適量 料酒 適量 干辣椒 適量 蒜 適量　　做法　　1、蒜苔、青紅椒、泡椒切丁，姜、蒜切片待用?！　?、干辣椒剪成小段，花椒、泡椒水備好?！　?、雞胗洗凈待用。　　4、雞胗下開水加點料酒、姜片氽去腥味和水分?！　?、撈起放入涼水里浸，瀝干水份?！　?、切花再切成薄片?！　?、鍋燒熱后放油，倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味。　　8、下切好的雞胗爆炒，加點料酒、醬油、少量鹽、雞精。　　9、倒入蒜苔、青紅椒、泡椒和泡椒水，繼續(xù)翻炒。　　10、...

如何挑選泡椒泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。其實，家庭自制泡椒一點都不麻煩，不過很多人為了省事會直接購買。1、首先看包裝上面的生產日期以及廠家，是否是保質期內的?是否是正規(guī)廠家生產的?2、然后看色澤，要新鮮自然紅潤的，如果泡椒的顏色發(fā)烏，有可能是變質，不要購買。3、再看泡菜水，成袋包裝的泡辣椒都浸沒在泡菜水中，泡菜水應該清澈無雜質，如果是渾濁的，可能變質，不要購買。4、最后聞味道，如果是密封包裝的就聞不到味道了，泡辣椒應該有泡菜...

朝天椒剪掉把（只剪把就行了，不要把連在辣椒上的蒂也剪掉），嫩姜洗去表面的臟東西（也可用刀刮掉表層），洗凈、晾干；在涼透的開水中加入鹽攪拌，一直到看見水中的鹽呈飽和狀態(tài)（就是不再溶化了），將晾干的辣椒和嫩姜（我一般將姜切成了小塊的，以便取用的時候方便）放入水中，再加入白酒（我用的是江津老白干），攪拌一下，密封起來就可以了。注意：如果在泡制的過程中，鹽水表面出現白花花的東西，俗稱“生花”，說明加入的鹽份和酒不夠，可用勺清除掉表面的白花之后，再加入鹽和酒即可；為了使味道更為鮮美，也可加入少量的炮制好的...

用料：　　牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。　　制作方法：　　1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米?！　?、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉起鍋裝盤即可。

原料：鮮竹筍（或者白干筍）、泡椒。配料：鹽、糖、油、八角、水、鹵料包。做法：1、煮泡椒水：鍋里加入泡椒10－15棵，八角、鹽、糖、油、八角、水、鹵料包煮熟，晾涼；2、竹筍洗凈，切成一片一片的，用開水燜一分鐘，撈起瀝干；3、將瀝干水的竹筍放入晾涼的泡椒水里，泡90分鐘即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。

原料：魚泡240克，豬腦花200克?！　≥o料：黃豆芽150克，子姜絲80克，青椒段50克，泡椒碎30克，豆瓣醬15克，姜米、蒜米、鮮小米椒碎、蔥花、香菜碎、鹽、生抽、味精、菜油各適量?！　∨萁纺X花的做法步驟：　　1、把魚泡和豬腦花分別治凈，一起放沸水鍋里，汆至斷生便撈出?！　?、將黃豆芽另入沸水鍋汆至斷生，撈出來放大窩盤里墊底?！　?、凈鍋放菜油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣醬、鮮小米椒碎和子姜絲40克炒香?！　?、摻入適量清水燒開，再加鹽、生抽、味精調味，撒入青椒段和剩余的子姜絲煮1分鐘。　　5、將魚泡和豬腦花下鍋...

泡椒鳳爪 材料: 泡小米辣，泡燈籠椒，姜，蔥，泡菜水，花椒，料酒，鹽，檸檬，洋蔥，西芹，八角 做法: 1）先把買回來的爪爪兒處理干凈，同時鍋中燒開水，加入料酒，少許鹽，八角一顆（不喜歡香料味可不放）蔥段，花椒，等到水開時將處理好的爪爪放入； 2）水再次燒開后?；穑炎ψ瞥鰶_冷水（可以讓爪爪更Q更有彈性）然后將沖過冷水的爪爪放入小盆中加入鹽、花椒、蔥、姜腌制五分鐘； 3）腌制的同時準備泡椒湯，準備一部份泡菜水、泡椒（因為我泡了小米辣、野山椒、燈籠椒等幾個品種所以這次我選用了小米辣、燈籠椒兩種）一起放...

食材主料兔肉500g輔料泡椒泡姜100g干辣椒3g花椒3g菜籽油1勺步驟1.切兔肉腌制備用2.準備好泡姜泡椒蒜備用3.將菜籽油熱熟，避免生油味4.下鍋炒制順序：泡姜泡椒、干辣椒花椒、兔肉、蒜片。