是單獨(dú)的，海底撈那款我沒用過，水煮魚和酸菜魚的底料我都是買好人家的

正宗酸菜魚 【主料】草魚1條（1000~1250克）、泡酸菜250克（如沒有酸菜可以去超市買，或者用泡海椒代替，但是味道就沒有用正宗酸菜做出來的魚好吃） 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化豬油20克、姜片7克、蒜片10克、蔥花10克、大蔥節(jié)50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干細(xì)豆粉20克、雞蛋1個(gè)。 【做法】 流程一：將魚洗凈，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。雞蛋取清與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋清豆粉。 流程二：魚片加鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒碼味后，再用...

如下圖所示!6、魚片切好以后,將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻,腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。

酸菜魚怎么做好吃 酸菜魚，此菜魚肉嫩滑，酸菜微辣又開胃。是家常菜，酸菜魚怎么做好吃，卻很考究。做不好肉易老還易爛。做好酸菜魚選料很講究的，首先選好酸菜，酸菜顏色一定要青綠，不黃，不暗；辣椒的選擇也很重要，不能用紅辣椒。該用腌制過的野山椒。這樣，再加上胡椒，姜后，入口時(shí)并不顯得很辣，而是越吃越辣。湯色也顯得清澈。魚肉不管是切片還是切塊，做之前都要用鹽和豆粉腌制15分鐘左右。酸菜要切成短節(jié)，不要過長。下油鍋時(shí)，先將蒜、蔥、姜片、花椒爆炒后再泡青菜翻炒一分鐘左右，下水或湯燒滾，放入魚頭魚尾，先...

酸菜魚鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，是深受歡迎的家常菜之一。但是做出好吃的酸菜魚，確是不容易的，做不好肉易老還易爛，酸菜魚怎么做好吃呢？　　做好酸菜魚選料和烹飪都是很講究的?！　∈紫冗x好酸菜，酸菜顏色一定要青綠，不黃，不暗；　　其次，辣椒的選擇也很重要，不能用紅辣椒。該用腌制過的野山椒。這樣，再加上胡椒，姜后，入口時(shí)并不顯得很辣，而是越吃越辣。湯色也顯得清澈。　　再次，魚肉不管是切片還是切塊，做之前都要用鹽和豆粉腌制15分鐘左右。酸菜要切成短節(jié)，不要過長?！　∠掠湾仌r(shí)，先將蒜、蔥、姜片、...

酸菜魚是深受大眾喜愛的一道美食，酸菜魚的主要原材料就是新鮮的魚肉，而一般酸菜魚用的魚肉是新鮮的黑魚或者是草魚等，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對身體有很大好處，而且酸菜魚的口感獨(dú)特，做法也很簡單，可以將魚肉加上酸菜燉熟再加上其他配菜即可。 酸菜魚的詳細(xì)做法一 材料草魚1條，酸菜、姜蒜蔥辣椒、料酒、水淀粉、雞精、胡椒鹽等二 酸菜魚做法步驟1、魚處理：(1)剔骨片魚：將魚洗凈，沿魚頭向魚尾取下凈魚肉，魚肉切小片，魚骨切成小塊(2)腌制：魚肉加蛋清、鹽、水淀粉、雞精，胡椒，料酒，攪拌均勻腌制入味2、輔材處理：切酸菜...

　　原料魚2500克，蔥15克，姜15克，辣椒干5個(gè)，花椒20?！　≌{(diào)料鹽20+5克，料酒15ml+15ml，白糖5克，蒜蓉香辣醬15克，5克玉米淀粉　　步驟　　1.魚段2500克清洗干凈　　2.順著魚骨頭，從邊上將魚肉分開　　3.盡可能的順著魚骨，將兩邊的魚肉都剔出來　　4.魚肉切成魚片　　5.將魚骨頭，和魚片各放一個(gè)容器中　　6.酸菜洗凈后切段備用。　　7.魚肉加入20克鹽，15ml料酒，10克油，5克玉米淀粉攪拌均勻放一會兒備用　　8.鍋中倒入油，辣椒干，10克蔥末，15克姜末爆香　　9.倒入適量的水煮開　　10.煮開后，倒入魚骨　　11.大火將魚骨煮開，加...

主料 草魚1條 四川泡菜400g 輔料 蔥適量 泡姜適量 大蒜適量 泡椒適量 金針菇適量 料酒適量 水適量 雞精適量 水淀粉適量 蛋清適量 胡椒粉適量 鹽適量 野山椒適量 糖適量 步驟 1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗干凈 2.將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊 3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片 4.如圖準(zhǔn)備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒 5.四川酸菜片薄后也切成小段 6.金針菇洗凈切成兩段 7.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水淀粉抓勻，腌制5~10分鐘，魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌...

可以的,別喝湯...酸菜魚,比水煮魚,好得多...酸菜,可以清咽,去舌苔...不要放太辣的,注意,吃完辣的,會發(fā)汗,別受涼了。請給您的回答評分,謝謝!