【毛蟹豆腐煲】 　　將毛蟹洗凈對半切開；豆腐切成半寸見方菱形塊，放入鍋中焯水后撈出待用；鍋內(nèi)倒入油燒至七成熱時(shí)，放入毛蟹稍炸撈出；原鍋留底油，投入蔥姜熗鍋，放入毛蟹加酒、清湯、鹽、味精、胡椒粉、豆腐，燒沸后用小火燜煮10分鐘左右，待湯汁濃稠即勾芡，并盛入煲內(nèi)(豆腐放在毛蟹下面)燒開，淋上熟豬油，撒上大蒜葉即可上桌。 【毛清蒸蟹】 　　做法 ：將毛蟹洗凈，置蒸籠里，肚朝上。視體型大小，以大火蒸10－15分鐘即可。佐以嫩姜絲／浙醋，一盅竹葉青。

放到淡鹽水里,讓它把體內(nèi)的臟東西吐出來 外面用清水沖就可以

隔水清蒸，沾姜醋吃原味 螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調(diào)料。

先粗步清洗,然后放到淡鹽水里,讓它把體內(nèi)的臟東西吐出來。 然后再清洗幾次就ok

毛蟹：　毛蟹屬于高等甲殼動物。在動物分類上隸屬于節(jié)肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨毛蟹屬原產(chǎn)我國。與它最親近的有3種，即日本絨螯蟹、直額絨螯蟹和狹顎絨螯蟹、它們的主要特征是足密生絨毛；額平直。具4個(gè)銳齒；額寬小于頭腦甲寬度的1米；優(yōu)秀觸角橫臥，第二觸角直立；第三足長節(jié)的長度約等于寬度。 澄湖大閘蟹：青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；黃毛，腳毛長黃挺拔；金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

南方的菜譜:毛蟹煮法,將毛蟹和生姜一起方入啤酒,隔火加熱,熟后您會發(fā)現(xiàn)螃蟹的味道有一股清香. 北方的菜譜:花生煮法,將花生和幾顆話梅(咸話梅)放入高壓鍋內(nèi),放入水,加熱,煮熟后,您會發(fā)現(xiàn)花生有了一股淡香,

要活生生的在鍋里把毛蟹湯熟、.然后在拿來清蒸。加上. 那個(gè)汁水流出來香啊. 不用殺死它.那樣煮的新鮮。 好香噢