川味香腸作法。 一.備料 豬肉:很好選取“夾縫”部位，肥瘦兼達(dá)（三、七開為宜，不能太瘦，否則太硬）。去皮，洗凈后切成細(xì)長條備用。 豬小腸：洗凈備用。（以前，要先將其吹脹，兩端札緊，涼于備用，現(xiàn)在這段工序好像都省略了。） 海椒面、花椒面（一定要選用上等的）、胡椒面、鹽、老姜（絞碎）、白糖、酒、味精。 二.裝腸 將切好的肉條用鹽、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少許白糖及酒拌均。 （可嘗一下是否合自已口味，再適當(dāng)調(diào)味。但要注意鹽味必須夠，淡了是存放不久的） 將調(diào)好味的肉條裝入小腸，...

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

少吃辛辣的香腸,一定要買正宗的四川香腸。你可以去商場肥沃的“美味佳肴阿拉”區(qū)看到,有許多地道的四川特產(chǎn)腌臘制品,四川香腸,臘肉等四川。

洗凈、放蒸籠蒸20分鐘取出切片上盤、有料水沾吃更佳。

湖南口味的,就放 鹽,胡椒粉,辣椒粉,白酒,冰糖,味精(可以不放)

可以,不過一般是川味的加,我們這邊不但加芝麻,還可以加一些花生米,不過就是要盡快吃完(兩三個(gè)月),好像避免花生變質(zhì),芝麻是不會變質(zhì)的,可以用