也可以直接吃，但是還是炒了吃或者油炸吃很好，先把小魚干洗兩遍，然后切一點洋蔥絲，在少放一點干面粉拌均勻，放入油鍋炸至金黃便好，很好吃，很有營養(yǎng)補(bǔ)鈣喲！

腌制魚肉發(fā)霉后經(jīng)沖洗、晾曬、高溫之后⒈樣可以吃

如果覺得太咸可以稍微水洗一下,加料酒,姜絲,清蒸,可以下面鋪墊點肉末,肉餅蒸咸魚干

用海水洗 然后穿繩晾 就得了 俺就是這么曬的 還挺好吃 [em33]

主料咸魚干100g大米150g五花肉70g 輔料胡蘿卜適量姜適量甜辣椒適量 步驟1.朋友從大連給帶回來的鯊魚肉干2.這種肉干很咸，要用水泡幾遍，把鹽份泡出來3.五花肉切丁，在鍋中煸炒出油脂4.放入姜末和胡蘿卜丁5.翻炒1—2分鐘6.放入適量甜辣椒7.選甜辣椒是因為本人喜歡這款口味，也可以根據(jù)自己的口味加調(diào)味品8.繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變色9.米淘洗后放入砂鍋中，加適量的水10.炒好的菜倒入11.蓋蓋煮開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘

優(yōu)秀種：把魚干用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內(nèi)，放入油、鹽、辣椒（干的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當(dāng)放些清水，然后上鍋慢慢蒸個20分鐘即可，味道很不錯喲。 第二種：同樣水泡后洗凈，炒鍋放油后，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會后，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟后，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。

咸魚蒸五花肉 材 料： 生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。 調(diào) 料： 姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。 做 法： 1、 將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。 2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。 3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。 這...

取一塊,剁成小塊狀,入鍋加油,放點醋,用水烹一下,再放點辣椒,最后加入自己喜歡的調(diào)料,香氣撲鼻,松脆可口。

鮮魚買回背開去內(nèi)臟、腮,洗凈,用炒熱加花椒的鹽搓勻,放3天左右,去掉血水,再掛曬干就是咸魚干了。

　　腌制咸魚干　　原料:取魚中段,洗干凈(很好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次很好腌制五六瓣　　配料:鹽、料酒、姜、大料　　器皿:很好是陶瓷的(5升左右)　　制作方法:　　1.把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻?！　?.壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天?！　?.取出掛在陽臺上，很好在太陽下曬幾天(此環(huán)節(jié)增加咸魚的香味)，曬的時間越長，味越好。

欣欣的做法不好，既麻煩還浪費。最簡單的做法： 1）根據(jù)吃的時間將咸鲅魚放清水里提前澈它1小時。 2）撈出控凈水分，放盤內(nèi)在鲅魚上面加蔥姜片少量花生油，醋，味精入蒸箱蒸12分鐘即可。 特點：魚的香味，鮮味，蔥姜的香味渾然一體。 這道菜是俺的最愛?。。。。」。?！

很好是放到冰箱里,這樣可以保存得比較耐。而且以現(xiàn)時的天氣來說, 每天曬完后都放到冰箱里,不但可以保存,而且可以殺蟲。