原料： 雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g 步驟： 1、在把雞精和鹽放進(jìn)碗里，加入少量的水，拌勻  2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡  3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面  4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鐘  5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開  6、把雞蛋到入面的上面即可食用 特點：需要原料少，需要器具少，清淡可口，清香撲鼻 還有一種很好吃的，西紅柿雞蛋面，有兩種，一種是煮雞蛋，另一種是煎雞蛋。 煮雞蛋簡單，沒什么好說的；不會的看上面...

教你煮面條 面條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、面條清爽。要做到這一點應(yīng)注意掌握火候等許多細(xì)節(jié)，下面一一介紹。 煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。 煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火...

西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。 最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（...

原料： 普通面粉300克、水120克（搟面條的面要和得硬一些，所以要少加水）、鹽2克。 做法： 1、面粉加鹽混合均勻，一點點加入水，用筷子攪拌成雪花狀； 2、用手和面光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳半個小時左右； 3、把面團(tuán)放到面案上，再揉十幾分鐘，蓋上保鮮膜，餳一會兒； 4、面團(tuán)上撒一些薄面，用搟面杖將面團(tuán)搟成大圓片，如果面案不夠大，可以把一邊卷起來再搟； 5、將搟好的面片撒上稍厚一點的面粉防粘，兩邊卷起來； 6、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把面條抖開即可。

1、煮面。 放水，燒開，放入排骨或任何肉類，小火燜煮5-8分鐘，揭鍋，下油，下面條，中火煮至熟（不知道，就一邊煮一邊嘗，呵呵，每個人喜歡的軟硬不一樣，自己喜歡就是很好），在快接近自己喜歡的軟硬前加入素菜，大為涮熟，下調(diào)味料，鹽是百味之王，必不可少，喜歡香油可少量下點，等等等等，可以起鍋，享用了。 記得，湯要多，要濃；面要少，要精。 2、拌面。 我喜歡云南小瓜或西紅柿拌面，便以此為例。 先面。 也是放水，燒開，先下油，再下面條，煮至熟，面條內(nèi)加適量鹽，起鍋，裝碟。 后菜（準(zhǔn)備喜歡的材料。我喜歡的，云南小...