食材干辣椒60克干花椒10克方法/步驟>01準備好原材料>02將花生炒熟或者用微波爐打熟，去皮，掰成小瓣>03將干辣椒、干花椒、泡椒用攪拌機打細>04放入鹽攪拌均勻>05將油燒到?jīng)]有一點泡沫，冒煙時關火>06帶油溫下降到?jīng)]有煙時，油倒入一半，慢慢倒入，一邊攪拌一邊倒>07加入白芝麻，拌勻>08倒入剩下的油，邊倒邊攪拌>09加入花生，攪拌均勻共2圖>10香飄飄的麻辣紅油做好了注意事項一：菜籽油一定要燒到?jīng)]有泡沫，如果沒有菜籽油，也可以用其它植物油；二：油溫稍稍降一點再倒入；三：要分次慢慢倒入；四：沒有泡椒的可以不加

麻辣油的制作材料： 1主料：花生油500克，干辣椒節(jié)100克，花椒75克，蔥段25克，姜片20克，香油20克，紅辣椒粉20克。 2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入色拉油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒，蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和干辣椒(注意別炸糊了)，轉用小火慢慢炒約1分鐘，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢時，揀出鍋中蔥結不用。隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、香葉、丁香等，繼續(xù)用小火炒約3～5分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖1勺和高湯適量（沒有高湯可以改用水，如果用水需要再加入1-2個雞腿或雞翅一同煮可使味道更香），...

鍋里放油100克燒至3  4成熱放花椒50克 小火煎至花椒變色 撈出花椒 花椒油即成

麻辣油的制作材料：主料：花生油500克，干辣椒節(jié)100克，花椒75克，蔥段25克，姜片20克，香油20克，紅辣椒粉20克。教您麻辣油怎么做，如何做麻辣油鍋上火，下入花生油500克，文火燒至六成熱，下入干辣椒節(jié)100克、花椒75克，用手勺推勻炸至辣椒紫紅、花椒焦黃、煳辣香味已出，下入蔥段25克、姜片20克，倒入桶中，待桶中油溫降至五成熱，蔥段、姜片炸至色金黃、出香后，調(diào)入先用20克香油澥好的紅辣椒粉20克，待油涼即成。用時可只取其油。

麻辣油的制作材料： 主料：花生油500克，干辣椒節(jié)100克，花椒75克，蔥段25克，姜片20克，香油20克，紅辣椒粉20克。 教您麻辣油怎么做，如何做麻辣油 鍋上火，下入花生油500克，文火燒至六成熱，下入干辣椒節(jié)100克、花椒75克，用手勺推勻炸至辣椒紫紅、花椒焦黃、煳辣香味已出，下入蔥段25克、姜片20克，倒入桶中，待桶中油溫降至五成熱，蔥段、姜片炸至色金黃、出香后，調(diào)入先用20克香油澥好的紅辣椒粉20克，待油涼即成。用時可只取其油。 麻辣油的制作提示： 1.煳辣油制作和紅油辣椒制作見"香辣味型"。 2.郫縣豆瓣醬加工見"香辣...

麻辣油的制作材料：1主料：花生油500克，干辣椒節(jié)100克，花椒75克，蔥段25克，姜片20克，香油20克，紅辣椒粉20克。2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入色拉油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒，蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和干辣椒(注意別炸糊了)，轉用小火慢慢炒約1分鐘，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢時，揀出鍋中蔥結不用。隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、香葉、丁香等，繼續(xù)用小火炒約3～5分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖1勺和高湯適量（沒有高湯可以改用水，如果用水需要再加入1-2個雞腿或雞翅一同煮可使味道更香），料酒...

先用洗碗精清洗去掉油漬,然后用衣領凈再去除油漬掉了之后的顏色痕跡,洗干凈后投洗即可。

紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜里常用的. 選用陜西辣椒（秦椒），選用菜籽油+香油炸制辣椒，這種油炸制的辣椒油顏色好。然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮?；ń罚ɑń返臄?shù)量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調(diào)料很好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調(diào)料充分出味。）蔥段。姜片若干。芝麻（去過皮的很好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。 即可作出紅油了! 1》花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、...

有麻椒就行,裝在一個小碗里,把油燒到很熱,具體多熱呢? 把手放在距離油面二十公分左右,感覺到很熱就行了,之后把油淋在麻椒上,漠過麻椒就行. 等油涼了或者不燙了,就能用了,

密配方：四川麻辣油制作川菜里有很多涼菜都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好涼菜的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實并不太多。煉制紅油，首先要講究辣椒的質(zhì)量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產(chǎn)的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤、二金條的香醇...

麻辣香紅油制作過程 ??一碗紅辣椒（新鮮或干的，越辣越好?。尤胨鸵稽c醬油，并調(diào)制成糊（要用最辣的辣椒粉或新鮮辣椒，不然一過油就大大降低辣味，使得做好的辣椒油不辣）： ?? ?? ?? ??鍋內(nèi)加點油加熱，加入花椒粉，直到花椒粉炸出香味： ?? ?? ?? ??把調(diào)好的辣椒糊放入熱油中炒，并加入一小杯水煮，煮至水快干： ?? ?? ?? ??另起鍋，加入六杯色拉油，三杯香油，混和加熱： ?? ?? ??油燒至七成熱時，倒入炒好的辣椒糊，并先用小火（小心，用大火的話，油會濺的到處...

展開全部 材料花椒50公克，八角30公克，蒜頭80公克，粗辣椒粉200公克，沙拉油600㏄，鹽1大匙，味精1大匙做法1.將沙拉油及花椒、八角、蒜頭倒入鍋中以小火加熱。2.另取一大鍋，倒入辣椒粉、鹽、及味精一起拌炒均勻備用。3.待作法1鍋內(nèi)的油慢慢加熱至蒜頭焦黃，即可關火，并將鍋內(nèi)的蒜頭、花椒、和八角撈起丟棄。4.作法3的熱油緩緩倒入作法2的大鍋中即完成。

這個只能當物殊風味油來用了,或者,再做麻辣油時摻著用。去掉煙味,其他味也就損了,也必要。

少許鹽及少許雞精調(diào)味即可。待涼時可以盛入空罐內(nèi)以備以后做涼菜涼面時用。 至于加姜末和蔥末,個人認為單獨分開做會比較好,這樣麻辣油可以保持自己的鮮味。