紅燒猴頭菇 (原料] 猴頭菇250克，雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精、豬油、香油、濕淀粉各適量。 (制法) 將猴頭菇用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發(fā)，擠去水，從根部向上切成片，放碗內(nèi)加雞湯后上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱，放人料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片，燒熟后用濕淀粉勾芡，再加入熱豬油、香油，翻炒出鍋裝盤即可。

猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。 隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和臨床試驗(yàn)反復(fù)證明，猴頭菇藥用價(jià)值不斷地在挖掘出新的內(nèi)涵，猴頭菇的藥用價(jià)值主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 1、抗?jié)兒涂寡鬃饔谩? 2、抗腫瘤作用 3、保肝護(hù)肝作用 4、抗衰老作用 5、提高機(jī)體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機(jī)體血液循環(huán)。 6、降低血糖和血脂的作用。 猴頭菇是蘑菇的一個(gè)...

浸泡時(shí)滴入少許白醋,可將苦味除去或減輕, 或者先用鹽水浸泡數(shù)小時(shí),去除苦味 猴頭菇的泡發(fā)和4種做法 猴頭菇的泡發(fā)和4種做法 一、干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)： 1?先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可； 2?先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可； 3?先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味； 4?先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時(shí)...

一、猴頭名稱由來 猴頭，學(xué)名猴頭菌，俗稱猴菜、猴菇。猴頭的異名別稱還有：因其針狀肉刺似刺猬，而稱刺猬菌、猬菌。我國的東北地區(qū)出產(chǎn)猴頭，因其生必成雙，當(dāng)?shù)厝私兴鼘?duì)臉蘑、鴛鴦對(duì)口蘑。傳說，東北的深山密林里，生有猴頭的地點(diǎn)會(huì)有老虎守護(hù)，也稱虎守蘑。它在東北還有個(gè)陰陽蘑的名字。我國的西南地區(qū)也產(chǎn)猴頭，云南稱為花菜菌，又因其刺似羊毛而稱羊毛菌。 猴頭在自然界的分布相當(dāng)廣，它的產(chǎn)地還有華北地區(qū)、河南、湖北、浙江、廣西等地。野生猴頭菌需要潮濕、溫和、空氣流通的自然環(huán)境，適宜在18℃至20℃的氣溫中生長(zhǎng)。猴頭多寄...

浸泡時(shí)滴入少許白醋,可將苦味除去或減輕 或者先用鹽水浸泡數(shù)小時(shí),去除苦味 猴頭菇的泡發(fā)和4種做法 猴頭菇的泡發(fā)和4種做法 一、干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)： １?先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可； ２?先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可； ３?先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味； ４?先將猴...